三鹿嬰幼兒奶粉及伊利,、蒙牛等品牌部分液態(tài)奶被檢出三聚氰胺后,，南昌有些學(xué)校食堂與學(xué)生家長因擔(dān)心奶品安全,，已暫時讓孩子由喝液態(tài)奶改喝豆?jié){。
由此不少家長詢問,，喝豆?jié){營養(yǎng)會不會跟不上?
有關(guān)專家對記者說,，民間對人的飲食有這樣一句諺語：“可一日無肉，但不可一日無豆”,，意思是說,，每個人一天的餐飲配方最好是攝入一定的豆類食品。劉霞說,，同樣量的大豆與肉類,，豆類的蛋白質(zhì)要比肉類高出10%左右,，因此，短期的改變早餐飲食習(xí)慣,，不會影響學(xué)生的營養(yǎng),。
專家還說，牛奶的缺陷在于其脂肪含量較高,，且有三分之二為飽和脂肪酸,，膽固醇含量也較高，但牛奶是青少年補(bǔ)鈣的最好來源,，而且牛奶中所含的鈣是人體最容易吸收的;
而在豆?jié){中,，飽和脂肪酸含量只占總脂肪含量的三分之一，且不含膽固醇,，另外牛奶中含有的乳糖可使人產(chǎn)生消化不良癥,，豆?jié){中則不含乳糖，所含的維生素種類較多,，但含鈣量比牛奶稍遜色,。所以說，豆?jié){與牛奶各有優(yōu)缺點,，不能簡單片面地認(rèn)為兩者誰更有營養(yǎng)。
（實習(xí)編輯：張嘉敏）
