雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵,、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,，能健腦益智，改善記憶力,，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘,，性平;具有養(yǎng)心安神,，補血，滋陰潤燥之功效,。
主料：雞蛋35克
調(diào)料：鹽1克
制作：
將雞蛋洗凈,，放鍋中煮熟，剝?nèi)サ皻?，除去蛋白,，取其蛋黃，加入開水少許,，用匙攪爛即成,，也可將蛋黃泥用牛奶，米湯,，菜水等調(diào)成糊狀,，即可食用。
制作提示：
此菜在制作時要注意：選擇鮮蛋做原料,，煮時要涼水下鍋,，這樣不易煮坯,，煮好后立刻用涼水浸泡一下，這樣易去殼,。
食用方法：
適合做為早餐,、中餐、晚餐,、零食食用,。
相關(guān)人群：
適宜4個月以上的嬰兒食用。
健康提示：
這道菜軟爛適口,，微咸,，營養(yǎng)豐富，喂給嬰兒既可營養(yǎng)大腦,，又可滿足嬰兒對鐵質(zhì)的需要,。
食譜營養(yǎng)：
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素和鐵,、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,，能健腦益智，改善記憶力,，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘,，性平;具有養(yǎng)心安神,，補血，滋陰潤燥之功效,。
（實習編輯：張嘉敏）
