雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素和鐵、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂,、卵黃素,，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智,，改善記憶力,，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),，具有防癌作用;雞蛋味甘,，性平;具有養(yǎng)心安神，補血,，滋陰潤燥之功效,。
主料：雞蛋35克
調(diào)料：鹽1克
制作：
將雞蛋洗凈，放鍋中煮熟,，剝?nèi)サ皻?，除去蛋白，取其蛋黃,，加入開水少許,，用匙攪爛即成，也可將蛋黃泥用牛奶,，米湯,，菜水等調(diào)成糊狀，即可食用,。
制作提示：
此菜在制作時要注意：選擇鮮蛋做原料,，煮時要涼水下鍋，這樣不易煮坯,，煮好后立刻用涼水浸泡一下,，這樣易去殼。
食用方法：
適合做為早餐,、中餐,、晚餐,、零食食用。
相關(guān)人群：
適宜4個月以上的嬰兒食用,。
健康提示：
這道菜軟爛適口,，微咸，營養(yǎng)豐富,，喂給嬰兒既可營養(yǎng)大腦,，又可滿足嬰兒對鐵質(zhì)的需要。
食譜營養(yǎng)：
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素和鐵、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂,、卵黃素,，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智,，改善記憶力,，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),，具有防癌作用;雞蛋味甘,，性平;具有養(yǎng)心安神，補血,，滋陰潤燥之功效,。
（實習編輯：張嘉敏）
