將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下,，撈出瀝水后切成1厘米見方的小丁;蝦皮擇洗干凈,，剁成細(xì)末,，鍋置火上,，放入豬油燒熱,，放入蔥姜末和蝦皮，爆香后倒入豆腐
原料：豆腐100克,、蝦皮15克,、熟豬油15克、醬油25克,、白糖1.5克,、蔥姜末4克、水淀粉3克,、精鹽少許,。巧用蝦皮豆腐補(bǔ)蛋白質(zhì) 制法：1、將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下,，撈出瀝水后切成1厘米見方的小丁;
蝦皮擇洗干凈,，剁成細(xì)末;2、鍋置火上,，放入豬油燒熱,，放入蔥姜末和蝦皮，爆香后倒入豆腐,，翻炒一下加入醬油,、白糖、精鹽及水100克,，翻勻燒沸,，轉(zhuǎn)小火2分鐘，用水淀粉勾芡,，盛入盤中即成,。 特點(diǎn)：鮮嫩適口
提示：蝦皮擇洗干凈剁碎，菜不宜咸 功效：蝦皮含有豐富的鈣,、碘及肝糖等成份,，是小兒發(fā)育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用,，提高了營養(yǎng)價(jià)值,，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。
（實(shí)習(xí)編輯：張嘉敏）
