西紅柿有很多品種，在您選擇起來(lái)有些困惑時(shí)，不妨按顏色來(lái)挑選,，因?yàn)椴煌伾奈骷t柿具有不同的保健功效,。 西紅柿顏色不同保健功效不同
◆紅色濃重的，富含番茄紅素,、胡蘿卜素,，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。
◆橙色的,，番茄紅素含量少,，但胡蘿卜素含量高一些。
◆粉紅色的,，含有少量番茄紅素,，胡蘿卜素含量也很少。
◆淺黃色的,，含有少量的胡蘿卜素,，不含有番茄紅素。
如果要滿足維生素C的需求,，則各種西紅柿都可以,，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季,、風(fēng)味濃的西紅柿,。如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分,，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅或是橙色的,，而不要選粉紅色或淺黃色的。
提示：西紅柿中最重要的營(yíng)養(yǎng)素莫過(guò)于番茄紅素,，它以強(qiáng)大的抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱,。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿卜素,，對(duì)眼睛和皮膚均有好處,。
這兩種健康成分都是“脂溶性成分”，特別喜歡油脂,，所以炒西紅柿或者做湯等都很好,，而生吃吸收率卻很低。 此外,，西紅柿性寒涼,，脾胃虛弱、容易腹瀉的人,，要適當(dāng)控制吃生西紅柿的量,，最好采用熟吃的方法,。
（實(shí)習(xí)編輯：張嘉敏）
