西紅柿有很多品種，在您選擇起來有些困惑時,，不妨按顏色來挑選,，因為不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效。 西紅柿顏色不同保健功效不同

　　◆紅色濃重的,，富含番茄紅素,、胡蘿卜素，對預(yù)防癌癥很有好處,。

　　◆橙色的,，番茄紅素含量少,，但胡蘿卜素含量高一些。

　　◆粉紅色的,，含有少量番茄紅素,，胡蘿卜素含量也很少。

　　◆淺黃色的,，含有少量的胡蘿卜素,，不含有番茄紅素。

　　如果要滿足維生素C的需求,，則各種西紅柿都可以,，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季,、風味濃的西紅柿,。如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分,，則應(yīng)當選顏色深紅或是橙色的,，而不要選粉紅色或淺黃色的。

　　提示：西紅柿中最重要的營養(yǎng)素莫過于番茄紅素,，它以強大的抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素,，同樣也含有一部分胡蘿卜素,，對眼睛和皮膚均有好處。

　　這兩種健康成分都是“脂溶性成分”,，特別喜歡油脂,，所以炒西紅柿或者做湯等都很好，而生吃吸收率卻很低,。 此外,，西紅柿性寒涼，脾胃虛弱,、容易腹瀉的人,，要適當控制吃生西紅柿的量，最好采用熟吃的方法,。

（實習編輯：張嘉敏）