“兒童正處于身體發(fā)育期,，機體各部分器官還很柔嫩,，對外界物質(zhì)的解毒能力較差。因此,，父母們要盡量避免兒童大量的或長期的食用“彩色”食品,。兒童應少吃“彩色”食品 近日，英國南安普敦大學的一項研究結果稱,，食用人工色素會影響兒童智力發(fā)育,。
研究結果發(fā)現(xiàn)，包括酒石黃和落日黃在內(nèi)的7種人工色素可能會使兒童智商下降5分,。 對此,，中國農(nóng)業(yè)大學食品添加劑教授高彥祥認為,，國外人工色素影響兒童智力發(fā)育的研究結果是在實驗室得出的，一般是在動物身上得到的結果,，并不能證明人工色素一定會影響到兒童的智力發(fā)育,，當前國際上并無科學的功能檢測和明確的結論。 另外,，在兒童智力發(fā)育階段,，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營養(yǎng)元素，人工合成色素不能提供這些營養(yǎng),。
同時,，人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有毒性，而且,，其在保存過程中還可能混進砷,，鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物，這些都會影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為,。”匯源果汁公司研發(fā)中心的一位專家說。
高彥祥指出,，從食品安全的角度來考慮,，人工色素只要在國家的許可范圍和標準內(nèi)使用，一般不會對健康造成危害,，但一旦攝入過量,，會引起行為異常和學習障礙。此外,，攝入過量合成色素還可引起過敏癥,，如哮喘、喉頭水腫,、鼻炎,、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等;某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng),，會影響神經(jīng)沖動的傳導,，從而導致一系列的癥狀。
高彥祥說,，目前在我國的市場上,，主要存在無證生產(chǎn)、用量超標等問題,。有些廠家盲目追求外觀或者稱量不準,，市面上的產(chǎn)品存在著很多色素使用超標現(xiàn)象，消費者很容易攝入過量;另外,，食品中添加色素的行為過于普遍,，即使某一種食品中色素含量是合格的，但消費者在生活中大量食用多種含有同樣色素的食品，仍然有可能導致攝入合成色素過多,。 首都兒科研究所保健科李梅醫(yī)生建議家長嚴格控制兒童飲食,，讓兒童多吃一些天然食品，買加工食品時盡量選擇不加任何人工添加劑的食品,。
匯源果汁研發(fā)中心的專家也建議,，兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意，在購買一些顏色鮮艷的食品或飲料時要慎重,，不要選擇顏色太過亮麗的加工食品,，還要養(yǎng)成閱讀食品配料表的習慣，注意里面是否添加胭脂紅,、檸檬黃,、日落黃等合成色素。兒童更不要大量的或長期的食用“彩色”食品,。比較常見的添加了人工色素的食品主要有：果凍,、糖果、泡泡糖,、汽水,、冷飲，還有一些糕點和燒鹵熟肉制品等,。
（實習編輯：張嘉敏）
