警惕食品顏色損害兒童健康
食品的彩衣是由色素制成,，色素有天然色素和人工合成色素兩類。天然色素從動,、植物中提取,，是一種安全、理想的食用色素,，但其來源較少,，價格又高，使用并不廣泛,。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來的,，種類多，色澤鮮艷,，成本低廉,，著色力強(qiáng)，因而被廣泛使用,。由于人工合成色素在合成過程中,，可能混入砷、汞等有害物質(zhì),，故對人體健康尤其是兒童健康有不同程度的損害,，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
1.引起代謝紊亂 長期食入著色食品,，能消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)主要是體內(nèi)亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)受到損害,，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪,、蛋白質(zhì),、維生素和激素等的代謝過程受到影響，從而導(dǎo)致腹瀉,、腹脹,、腹痛、營養(yǎng)不良和多種過敏癥,，如皮疹,、蕁麻疹、哮喘,、鼻炎等,。
2.導(dǎo)致慢性中毒 兒童正處在生長發(fā)育階段，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都不夠健全,，較成人弱,。因此，如果長期食入著色食品,，就會把色素慢慢積蓄起來,，導(dǎo)致慢性中毒，影響兒童健康成長,。
3.影響神經(jīng)功能 研究發(fā)現(xiàn),，不少孩子平時任性，脾氣暴躁,，常出現(xiàn)過激行為,，除了社會因素和家庭管教因素外，過量食用染色食品也是一個不容忽視的因素,。兒童正處于生長發(fā)育期,，體內(nèi)器官功能脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全,，對化學(xué)物質(zhì)尤為敏感,，若過多過久地進(jìn)食色素濃的食品，會影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo),，以致容易引起好動,、情緒不穩(wěn)定、注意力不集中,、自制力差,、行為怪癖、食欲減退等癥狀,。 家長在給孩子選購食品時,，要注意彩色食品的攝入量，切勿過多、過久,，以免過多而引起體內(nèi)蓄積中毒,，影響兒童生長發(fā)育。
（實習(xí)編輯：張嘉敏）
