早前英國(guó)營(yíng)養(yǎng)組織發(fā)表兒童食鹽量指引,，建議1至6歲幼童每天食鹽不應(yīng)超過(guò)2克。小朋友長(zhǎng)期進(jìn)食高鹽分食物，不但會(huì)影響日后口味,，將來(lái)患高血壓、腎病和心臟病的機(jī)會(huì)較大,，而且更會(huì)影響骨骼生長(zhǎng),。營(yíng)養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)，小朋友最愛(ài)的早餐腸仔蛋和腸粉,，鹽分已大大超標(biāo),，各位媽媽準(zhǔn)備早餐時(shí)要留意了。
血壓高鈉質(zhì)作怪
為什么食鹽會(huì)與高血壓和心臟病有關(guān)呢?其實(shí)當(dāng)中元兇是鹽中的鈉質(zhì)(鹽內(nèi)約40%是鈉質(zhì)),。當(dāng)我們攝取過(guò)多鈉質(zhì),，鈉離子會(huì)像海綿般將水分留住在體內(nèi)。身體便會(huì)積著多余水分，除了會(huì)引起水腫,，還會(huì)令血液容量大增,，導(dǎo)致高血壓，患心臟病的機(jī)會(huì)也較大,，同時(shí)腎功能亦受影響,。雖然這些只屬慢性疾患，病情出現(xiàn)可能是多年后的事,，但家長(zhǎng)為免小朋友日后患這些致命疾病,，還是要控制子女的食鹽量。
從小培養(yǎng)清淡口味
要想小朋友健康成長(zhǎng),，媽媽在準(zhǔn)備正餐時(shí),，就要多留意。
營(yíng)養(yǎng)師指出,，小朋友的口味是跟隨家長(zhǎng)的,，若父母飲食習(xí)慣偏咸，小朋友也會(huì)愛(ài)吃較咸的食物,。所以最重要是從小培養(yǎng)子女的口味,，盡量讓他們習(xí)慣吃得清淡。例如可讓他們進(jìn)食谷麥,、雞蛋三文治,、麥包等作為早餐，而平日媽媽煮菜時(shí)最好使用新鮮的材料,，避免食用罐頭和腌制的食物如咸魚(yú),、臘味、腌菜等;香料亦要以天然為主,，例如多采用蒜茸,、姜、蔥等,，少用鹽,、豉油和雞粉。
食得太咸鈣質(zhì)流失
小朋友腎功能未發(fā)育成熟,，所以身體排鈉能力亦較低,，每天鹽分?jǐn)z取亦相對(duì)較少。小朋友長(zhǎng)期吃太咸的東西,，還會(huì)影響骨骼生長(zhǎng),。因?yàn)殁c質(zhì)與鈣質(zhì)同屬礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)腎臟時(shí),，鈉質(zhì)會(huì)較鈣質(zhì)優(yōu)先被身體回收再用,，故攝取太多鈉質(zhì)，會(huì)間接增加鈣質(zhì)在尿液中流失，影響小朋友骨骼發(fā)展,，如果骨骼不夠堅(jiān)硬強(qiáng)壯,，更可能增日后患骨質(zhì)疏松癥的機(jī)會(huì)。
（實(shí)習(xí)編輯：徐永樂(lè)）
