雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品,，它含有蛋白質(zhì),，脂肪，卵黃素,，卵磷脂,，維生素和鐵，鈣,，鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒身體發(fā)育特別需要的物質(zhì)。但是,，雞蛋吃得越多越好嗎?
1-2歲的孩子,，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外,，每天添加1-1.5個(gè)雞蛋就足夠了。
嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃,，開始時(shí)也只能將1/4個(gè)蛋黃研碎,，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5-1個(gè),。如果食入太多,，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了，會導(dǎo)致消化吸引功能障礙,，引起消化不良和營養(yǎng)不良,。
雞蛋還具有發(fā)酵特性，兒童的皮膚如有生瘡化膿,，吃了雞蛋會使病情加劇,。有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲卵不能完全被燙死,，因而容易引起腹瀉和寄生蟲病,。如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因此而患傷寒或腸炎,。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時(shí),，起病急,，病程持續(xù)1-2天，癥狀為嘔吐,、腹瀉,，年長兒訴腹痛嚴(yán)重,，伴有高熱，疲乏等,。此外,，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，事實(shí)上,，這樣做不僅治不了便秘,，還會發(fā)生“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急,，全身各器官幾乎均會受到侵犯,，常常引起肺炎、心肌炎,、斑丘疹,、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎,、腦膜炎等,，甚至導(dǎo)致死亡。
小兒體內(nèi)各種臟器都很嬌嫩,、脆弱,，尤其是消化器官，經(jīng)不起強(qiáng)烈的刺激,，雞蛋是一種難以消化的食物,，不要認(rèn)為吃得越多越好。給孩子吃雞蛋,，一定要煮熟,，以吃蒸蛋為好，不宜用開水沖雞蛋,，更不能給孩子吃生雞蛋,。
（實(shí)習(xí)編輯：徐永樂）
