豆?jié){是富含營(yíng)養(yǎng)的食品,兒童常喝豆?jié){有益身體健康發(fā)育,，但一歲以后的幼兒才可以喝豆?jié){，要防止一次喝得過(guò)多,，以免蛋白質(zhì)過(guò)敏,。同時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1,、忌不徹底煮開：因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),，未煮熟就飲用,，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐,、腹瀉等中毒癥狀,。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋,，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉,。
2、忌沖入雞蛋：因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合,，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì),，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3,、空腹飲豆?jié){：最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){,，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營(yíng)養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收,。
4、忌放紅糖：紅糖里有機(jī)酸較多,，如醋酸,、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合,，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣,、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，而且也影響豆?jié){里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收,。
5、忌用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){：把豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi),，會(huì)使瓶?jī)?nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖,，3～4小時(shí)后，就會(huì)使豆?jié){變質(zhì),。
6,、忌與藥同飲：有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用,，危害健康,。
7、豆?jié){性質(zhì)偏寒,，消化不良,、嗝氣和腎功能不好的人,，最好少喝豆?jié){：由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高,，且屬于寒性食物,，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力,、體虛,、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
另外,，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){,。另外,，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情,，或者引起胃腸脹氣,。
8、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅：豆類中含有抑制劑,、皂角素和外源凝集素,，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅,。
9、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用：因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng),，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上,。
（實(shí)習(xí)編輯：孫東）
