兒童的發(fā)育，首先是大腦,。據(jù)研究,，嬰兒第一年大腦的重量增加最快，可達(dá)900g;到一歲時,，大腦皮層依枕葉,、顳葉、頂葉,、額葉的次序逐漸發(fā)育成熟;到7歲時,，大腦的重量為1200g,，約為成人腦重的90%,，據(jù)美國布魯姆研究測定：以17歲少年的智力發(fā)育水平為100，4歲時已有50%的智力,，8歲時就有80%,。
大腦和智力的發(fā)育都需要充足的營養(yǎng)。研究證明：人腦細(xì)胞有兩次分裂高峰,。即妊娠26周和出生后的一個短時期,。我國神經(jīng)生理學(xué)家張香桐指出：人腦神經(jīng)細(xì)胞的數(shù)目在出生后6個月內(nèi)還在繼續(xù)增加。人腦細(xì)胞增加必需有蛋白質(zhì),、核酸以及一些輔助營養(yǎng)素的充分供應(yīng),。嬰幼兒時期是關(guān)鍵時期，嬰兒在產(chǎn)前或產(chǎn)后7個月內(nèi)的營養(yǎng)十分重要,。特別是懷孕的最后3個月,，是胎兒大腦生長發(fā)育最快時期。在這個時期,，如果缺少營養(yǎng),，腦細(xì)胞的數(shù)目就會減少，智力的發(fā)育就要受到限制,，甚至低能,。
腦細(xì)胞的發(fā)育離不開蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì)。
蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分,，?；撬醽碜缘鞍踪|(zhì)的氨基酸,，在促進(jìn)胎兒和嬰幼兒腦發(fā)育方面，有利于腦細(xì)胞的發(fā)育,、增殖和成熟,，并能使神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)變得發(fā)達(dá)，功能健全,。母乳富含?；撬幔溉槲桂B(yǎng)可起到良好的健腦作用,。
脂類在腦組織中含量最多,，作用最大。磷脂,、膽固醇,、糖脂等是腦細(xì)胞構(gòu)成成分，維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動,，并參與大腦思維與記憶等智力活動,。脂肪中的亞油酸;亞麻酸、花生四烯酸,、DHA,、EPA等不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸,，對腦細(xì)胞的發(fā)育和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用,。研究表明，如缺乏這一類必需脂肪酸可引起智能缺陷,，甚至持久性損害,。碳水化合物雖不是腦組織的構(gòu)成成分，卻是大腦離不了的能源物質(zhì),。
維生素和礦物質(zhì)雖說每日需要量不多,，但對腦發(fā)育卻十分重要。維生素作為輔酶參與代謝,，保證大腦的發(fā)育和進(jìn)行正常生理活動,。如缺乏時可引發(fā)神經(jīng)及精神障礙，尤其是孕期體內(nèi)缺少葉酸,，易造成神經(jīng)管畸形,。礦物質(zhì)、微量元素對正在發(fā)育的腦組織極為重要,，如缺乏鐵元素時,，即使未出現(xiàn)貧血，卻首先影響到腦功能,，孩子注意力渙散,，多動,、煩躁，學(xué)習(xí)成績下降,。缺乏鋅元素可引起發(fā)育遲緩或停滯,，智力低下，食欲減退等癥狀,。碘元素缺乏則造不出甲狀腺素,，不僅影響大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，智力低下,，癡呆,，而且生長停滯，身材矮小,。
可見,，要想讓孩子有一個聰明的腦袋，應(yīng)在孕期到孩子出生后3歲之內(nèi),，抓住這一黃金時期,，合理平衡膳食。
（實習(xí)編輯：鄺艷鳴）
