兒童的發(fā)育,，首先是大腦,。據(jù)研究，嬰兒第一年大腦的重量增加最快,，可達900g;到一歲時,，大腦皮層依枕葉、顳葉,、頂葉,、額葉的次序逐漸發(fā)育成熟;到7歲時，大腦的重量為1200g,，約為成人腦重的90%,，據(jù)美國布魯姆研究測定：以17歲少年的智力發(fā)育水平為100，4歲時已有50%的智力,，8歲時就有80%,。

　　大腦和智力的發(fā)育都需要充足的營養(yǎng)。研究證明：人腦細胞有兩次分裂高峰,。即妊娠26周和出生后的一個短時期,。我國神經(jīng)生理學家張香桐指出：人腦神經(jīng)細胞的數(shù)目在出生后6個月內(nèi)還在繼續(xù)增加。人腦細胞增加必需有蛋白質(zhì),、核酸以及一些輔助營養(yǎng)素的充分供應,。嬰幼兒時期是關鍵時期，嬰兒在產(chǎn)前或產(chǎn)后7個月內(nèi)的營養(yǎng)十分重要,。特別是懷孕的最后3個月,，是胎兒大腦生長發(fā)育最快時期。在這個時期,，如果缺少營養(yǎng),，腦細胞的數(shù)目就會減少，智力的發(fā)育就要受到限制,，甚至低能,。

　　腦細胞的發(fā)育離不開蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì),。

　　蛋白質(zhì)是腦細胞的主要成分,，?；撬醽碜缘鞍踪|(zhì)的氨基酸，在促進胎兒和嬰幼兒腦發(fā)育方面,，有利于腦細胞的發(fā)育,、增殖和成熟，并能使神經(jīng)網(wǎng)絡變得發(fā)達,，功能健全,。母乳富含牛磺酸,，母乳喂養(yǎng)可起到良好的健腦作用,。

　　脂類在腦組織中含量最多，作用最大,。磷脂,、膽固醇、糖脂等是腦細胞構成成分,，維持神經(jīng)細胞的正常生理活動,，并參與大腦思維與記憶等智力活動。脂肪中的亞油酸;亞麻酸,、花生四烯酸,、DHA、EPA等不飽和脂肪酸,，是人體不可缺少的必需脂肪酸,，對腦細胞的發(fā)育和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。研究表明,，如缺乏這一類必需脂肪酸可引起智能缺陷,，甚至持久性損害。碳水化合物雖不是腦組織的構成成分,，卻是大腦離不了的能源物質(zhì),。

　　維生素和礦物質(zhì)雖說每日需要量不多，但對腦發(fā)育卻十分重要,。維生素作為輔酶參與代謝,，保證大腦的發(fā)育和進行正常生理活動。如缺乏時可引發(fā)神經(jīng)及精神障礙,，尤其是孕期體內(nèi)缺少葉酸,，易造成神經(jīng)管畸形。礦物質(zhì),、微量元素對正在發(fā)育的腦組織極為重要,，如缺乏鐵元素時,，即使未出現(xiàn)貧血，卻首先影響到腦功能,，孩子注意力渙散,，多動、煩躁,，學習成績下降,。缺乏鋅元素可引起發(fā)育遲緩或停滯，智力低下,，食欲減退等癥狀,。碘元素缺乏則造不出甲狀腺素，不僅影響大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,，智力低下,，癡呆，而且生長停滯,，身材矮小,。

　　可見，要想讓孩子有一個聰明的腦袋,，應在孕期到孩子出生后3歲之內(nèi),，抓住這一黃金時期，合理平衡膳食,。

（實習編輯：鄺艷鳴）