據(jù)研究，腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成,。另外,，堅(jiān)果類(lèi)食物中還含有15～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分,，同時(shí)還含有對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、維生素B2,、維生素B5,、維生素E及鈣、磷,、鐵,、鋅等。因此無(wú)論是對(duì)準(zhǔn)媽媽?zhuān)€是對(duì)胎兒,，堅(jiān)果都是補(bǔ)腦,、益智的佳品。
核桃
補(bǔ)腦,、健腦是核桃的第一大功效,，另外其含有的磷脂具有增長(zhǎng)細(xì)胞活力的作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,，并可促進(jìn)造血和傷口愈合,。另外，核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用,。尤其是經(jīng)歷冬季的準(zhǔn)媽媽?zhuān)梢园押颂易鳛槭走x的零食,。
推薦食用方法
核桃可以生吃，也可以加入適量鹽水,，煮熟吃,，還可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃,。
花生
蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、牛奶,、瘦肉等媲美,，而且易被人體吸收?；ㄉみ€有補(bǔ)血的功效,。
推薦的食用方法
與黃豆一起燉湯，也可以和蓮子一起放在粥里或是米飯里,。 最好不要用油炒著吃,。
杏仁
杏仁有降氣,、止咳、平喘,、潤(rùn)腸通便的功效,。對(duì)于預(yù)防孕期便秘很有好處。但是中醫(yī)認(rèn)為杏仁有小毒,，不宜多食,。
推薦食用方法
一般來(lái)說(shuō)，我們目前能夠買(mǎi)到的大部分是袋裝的杏仁,，如果你不喜歡吃,，或者可以嘗試一下帶杏仁的巧克力。
瓜籽
我們經(jīng)?？梢钥吹降氖强ㄗ?、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治腎結(jié)石病;西瓜籽中醫(yī)認(rèn)為性味甘寒,，具有利肺,、潤(rùn)腸、止血,、健胃等功效;葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用,。
推薦食用方法
大多是炒熟或煮熟了來(lái)吃。不過(guò)在煮的過(guò)程中可以依據(jù)自己的口味加入香料或調(diào)味劑,，可以有五香瓜籽,、奶油的、椒鹽的等等,。
夏威夷果
是一種原產(chǎn)于澳洲的堅(jiān)果,，別名昆士蘭果或澳洲胡桃。夏威夷果含油量高達(dá)60～80%,，還含有豐富的鈣,、磷、鐵,、維生素B1,、B2和氨基酸。
推薦食用方法
夏威夷果可以鮮食,，但更多的是加工成咸味或輔助作為甜味點(diǎn)心,，也可以作為糖果、巧克力和冰淇淋等的配料,。
松籽
含有豐富的維生素A和E,，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸,，還含有其它植物所沒(méi)有的皮諾斂酸,。它不但具有益壽養(yǎng)顏、祛病強(qiáng)身之功效,。還具有防癌,、抗癌之作用。
推薦食用方法
生著吃,，或者做成美味的松仁玉米,。
榛子
含有不飽和脂肪酸，并富含磷,、鐵,、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A,、B1,、B2,、煙酸,，經(jīng)常吃可以明目、健腦,。
推薦食用方法
如果不想單吃榛子,，可以壓碎伴在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。
每天堅(jiān)持50克,，多吃無(wú)益
堅(jiān)果,，對(duì)準(zhǔn)媽媽身體保養(yǎng)和胎兒發(fā)育雖然有諸多好處。但凡事要有度,，過(guò)猶即不及,。由于堅(jiān)果類(lèi)食物油性大，女性消化功能在孕期會(huì)減弱,，如果食用過(guò)多的堅(jiān)果,，就會(huì)“敗胃”，引起消化不良,，甚至出現(xiàn)“脂肪瀉”,，反而適得其反，添亂添病,。
討厭堅(jiān)果的味道怎么辦?
如果在孕期能享受各類(lèi)堅(jiān)果的美味,，那太幸運(yùn)了。有些準(zhǔn)媽媽早孕惡心癥狀較重,，或者不喜歡吃堅(jiān)果類(lèi)食物,，甚至看到、聞到都會(huì)無(wú)法忍受，那也沒(méi)關(guān)系,，你可以稍微對(duì)堅(jiān)果們進(jìn)行一下加工,，以適合自己的口味，不喜歡生食可以炒熟后食用,，也可以把堅(jiān)果研成末,，加入鹽或和焙過(guò)的花椒粉混合夾饃、調(diào)面條,，還可以拌在涼菜里或做成各式各樣的菜肴,。如果覺(jué)得果仁外包著的一層皮太苦了，可用開(kāi)水沖泡一下,，很容易便把皮剝?nèi)チ?。也可以在火上烘烤一下，用手一搓皮就可以掉下?lái),。最后再告訴準(zhǔn)媽媽們另一種有趣又實(shí)用的辦法,，就是和其他懷孕的朋友和鄰居一起組織“烹調(diào)聚會(huì)”，保證你胃口大開(kāi),。
其他好處
多食堅(jiān)果有助預(yù)防糖尿病
根據(jù)最新的研究資料顯示,，養(yǎng)成食用堅(jiān)果的習(xí)慣可以降低患糖尿病的幾率。
在美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)第62屆年會(huì)上,，美國(guó)的一些研究人員公布了他們的研究成果：在對(duì)83818名34～59歲婦女的飲食調(diào)查和16年的隨訪(fǎng)期間,，發(fā)現(xiàn)每周食用堅(jiān)果的次數(shù)增加，患糖尿病的幾率就呈現(xiàn)下降的趨勢(shì),。這個(gè)結(jié)果并不會(huì)受到年齡,、體質(zhì)情況、飲食習(xí)慣,、是否吸煙,、是否經(jīng)常鍛煉、是否有糖尿病家族史和飲酒的多少的影響,。
常吃堅(jiān)果可降低得心臟病的概率
美國(guó)一家婦女醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn),，吃堅(jiān)果會(huì)減少人們得心臟病的概率。
從1985年開(kāi)始,，該醫(yī)院的醫(yī)生對(duì)2100名男子的堅(jiān)果食用量和心臟狀況進(jìn)行跟蹤研究,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一次吃28克堅(jiān)果,，每周至少吃?xún)纱?，得心臟病猝死的概率比不吃堅(jiān)果要少47%，得冠心病的概率會(huì)減少30%,。
醫(yī)生指出,，堅(jiān)果中含有豐富的非飽和脂肪、鎂和維生素E，這些對(duì)預(yù)防心臟病非常重要,。
（責(zé)任編輯：周奕樺）
