豆角

　　中毒表現(xiàn)：一般在吃了沒有炒熟,、煮透的梅豆角半小時至3小時,，最長可達十幾個小時內(nèi)發(fā)生中毒,。

　　表現(xiàn)為上腹部不適或胃部燒灼感,，腹脹、惡心嘔吐,。

　　正確烹調(diào)處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃,，經(jīng)30分鐘以上加熱可破壞毒性,，所以烹調(diào)加工豆角必須煮熟、炒透,。建議采取燉煮的方法,，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時不能急火快炒,，千萬不能貪圖脆嫩和節(jié)省時間,。

　　黃花菜?也稱金針菜

　　中毒表現(xiàn)：食用鮮黃花菜后12至30分鐘，長者4至8小時可發(fā)病,，主要癥狀為惡心,、嘔吐、腹痛,，中毒嚴重會導致死亡,。

　　正確的烹調(diào)加工方法：鮮黃花菜的烹調(diào)去毒過程比較復雜，所以衛(wèi)生部門建議食用干黃花菜,，不要食用鮮黃花菜,。如果在加工鮮黃花菜時要注意不能直接炒，必須在開水中煮透,，煮軟后擠出水分,，然后再用清水漂洗幾次炒食。

　　發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄

　　中毒表現(xiàn)：食后會發(fā)生頭暈,、嘔吐,、流涎、腹痛腹瀉等中毒癥狀,。

　　正確處理方法：發(fā)芽的馬鈴薯,、青色番茄堅決不能食用。

　　野蘑菇

　　中毒表現(xiàn)：有毒蘑菇毒素會破壞人的神經(jīng)系統(tǒng),，讓中毒者產(chǎn)生幻覺,，有的毒素危害人的肝臟、腎臟,，致人發(fā)燒,、腹瀉等癥狀。

　　正確處理方法：野蘑菇堅決不能食用,，如果喜歡吃蘑菇可在市場上購買種植的菌菇,，這樣更安全可靠,。

（實習編輯：徐燕）