豆角

　　中毒表現(xiàn)：一般在吃了沒(méi)有炒熟,、煮透的梅豆角半小時(shí)至3小時(shí),，最長(zhǎng)可達(dá)十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生中毒。

　　表現(xiàn)為上腹部不適或胃部燒灼感,，腹脹,、惡心嘔吐,。

　　正確烹調(diào)處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經(jīng)30分鐘以上加熱可破壞毒性,，所以烹調(diào)加工豆角必須煮熟,、炒透。建議采取燉煮的方法,，如果炒食必須先用開(kāi)水充分加熱,。炒時(shí)不能急火快炒，千萬(wàn)不能貪圖脆嫩和節(jié)省時(shí)間,。

　　黃花菜?也稱(chēng)金針菜

　　中毒表現(xiàn)：食用鮮黃花菜后12至30分鐘,，長(zhǎng)者4至8小時(shí)可發(fā)病，主要癥狀為惡心,、嘔吐,、腹痛，中毒嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡,。

　　正確的烹調(diào)加工方法：鮮黃花菜的烹調(diào)去毒過(guò)程比較復(fù)雜,，所以衛(wèi)生部門(mén)建議食用干黃花菜，不要食用鮮黃花菜,。如果在加工鮮黃花菜時(shí)要注意不能直接炒,，必須在開(kāi)水中煮透，煮軟后擠出水分,，然后再用清水漂洗幾次炒食,。

　　發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄

　　中毒表現(xiàn)：食后會(huì)發(fā)生頭暈、嘔吐,、流涎,、腹痛腹瀉等中毒癥狀。

　　正確處理方法：發(fā)芽的馬鈴薯,、青色番茄堅(jiān)決不能食用,。

　　野蘑菇

　　中毒表現(xiàn)：有毒蘑菇毒素會(huì)破壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，讓中毒者產(chǎn)生幻覺(jué),，有的毒素危害人的肝臟、腎臟,，致人發(fā)燒,、腹瀉等癥狀。

　　正確處理方法：野蘑菇堅(jiān)決不能食用,，如果喜歡吃蘑菇可在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)種植的菌菇,，這樣更安全可靠。

（實(shí)習(xí)編輯：徐燕）