補(bǔ)鐵,、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅以及補(bǔ)充維生素,，在大多數(shù)人看來是互不相干的幾件事,，市場上的各類保健品也往往打著其中一種功效大做宣傳。其實,，維生素與礦物質(zhì)一起補(bǔ)充,，才能起到更好的吸收效果。以下列出的,，是不同種類的維生素和礦物質(zhì)之間的關(guān)系,，以及相應(yīng)的食物搭配：
1.維生素C和鐵：
孕婦、缺鐵性貧血患者,，以及經(jīng)常感到疲勞的白領(lǐng),，都需要多吃含鐵的食物。
平時喝茶比較多的人,，也會造成體內(nèi)鐵缺乏,。補(bǔ)鐵時,，最好同時吃點(diǎn)富含維生素C的食物，一般來說,，可使鐵的吸收率增強(qiáng)5-10倍,。
食物搭配：含鐵多的食物主要有動物肝臟、黃豆粉,、全麥?zhǔn)称?、芝麻等。富含維生素C的食物有西蘭花,、青椒,、苦瓜、鮮棗,、檸檬,、柑橘、草莓,、獼猴桃等,。可以餐前吃橘子,、獼猴桃或鮮棗等含維生素C豐富的水果,，或就餐時吃點(diǎn)菠菜炒肝、青椒炒肉等,。
2.維生素E和硒：
維生素E是一種天然抗氧化劑,，具有一定的抗衰老作用；硒有保護(hù)細(xì)胞膜,、提高免疫力和解毒等功用,。硒可以促進(jìn)維生素E的吸收，增強(qiáng)它的抗氧化作用,；當(dāng)硒過量出現(xiàn)中毒癥狀時,，維生素E可增加硒的排泄，降低毒性,。
食物搭配：小麥中的硒幾乎都可利用，蝦,、葵花子,、腰果、葡萄干中也含豐富的硒,。富含維生素E的食物包括芝麻,、杏仁、紅薯,、菠菜等,。二者搭配在一起,，如加芝麻的全麥面包，是最佳選擇,。另外,，將多種堅果混合在一起吃也是個好辦法。
3.鋅促進(jìn)維生素A吸收：
維生素A有助于預(yù)防夜盲癥,、增強(qiáng)人體免疫力,、維持骨骼強(qiáng)健和生殖系統(tǒng)健康。鋅在維生素A的代謝中起著重要的促進(jìn)作用,，可以幫助其吸收,。
食物搭配：富含維生素A的食物有動物肝臟、奶油,、黃油,、胡蘿卜、綠葉蔬菜,、蕃茄等,。含鋅的食物有蛋黃、海帶,、芝麻醬,、瘦肉、牡蠣等海產(chǎn)品,。菜肴上的搭配可以是西紅柿炒雞蛋,、羊肉燉胡蘿卜等。不過,，動物肝臟每周吃2-3次即可,。
此外，維生素D能促進(jìn)鈣吸收,，在食用牛奶,、豆類、蝦皮等含鈣豐富的食品時,，可多補(bǔ)充海魚,、蛋黃、魚肝油等富含維生素D的食物,。
（實習(xí)編輯：林翠坤）
