傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”,，意即五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡,。我們不要以為只有雞鴨魚肉才營(yíng)養(yǎng)豐富,，其實(shí)富含蛋白質(zhì)的豆類也是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。與肉類相比,，其攝取的熱量和飽和脂肪量更容易控制,，而攝入的纖維量則可能多出三分之一。孕媽咪何不將豆子烹飪出一道道美味,，為你的孕期健康和美麗加油吧,！

　　豆類食品的種類

　　根據(jù)豆類的營(yíng)養(yǎng)成份和含量可分為兩類，一是大豆類如黃豆,、青豆,、黑豆、褐豆,，雙色豆等,；二是其它類，如豌,、扁豆,、刀豆、綠豆,、豇豆,、赤小豆、蠶豆等,。

　　豆類食品的營(yíng)養(yǎng)

　　豆類食品中蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸在數(shù)量和相互比例上并不亞于動(dòng)物蛋白富含的蛋白質(zhì),，而其膽固醇含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物蛋白。同時(shí)還具有低脂肪,？低熱量的特點(diǎn),，輕輕松松就能控制體重和血糖。其中豐富的亞油酸和磷脂對(duì)人體非常有益,，能促進(jìn)胎寶寶神經(jīng)發(fā)育,。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，可以幫助孕媽咪預(yù)防妊娠期高血壓等疾病,。

　　大豆的營(yíng)養(yǎng)成分

　　1,、 大豆含蛋白質(zhì)35%—40%，蛋白質(zhì)中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸,，除蛋氨酸,，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸與動(dòng)物氨基酸相似，總蛋白質(zhì)含量高于肉類,。

　　2,、 含脂肪15%—35%，其中85%為不飽和脂肪酸,，西油酸高達(dá)50%以上,，油酸26%以上。

　　3,、 含碳水化合物25%—35%,。主要是淀粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖，大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收藏的糖,。

　　4,、 大豆中含有豐富的鐵和維生素B1、B2以及維生素A,、維生素D,、磷、鐵,、硒等微量元素,。

　　5、 大豆中含有皂甙和大豆異黃酮,，具有抗氧化,，降血脂、抗溶血,、抗真菌,、抑制腫瘤和雌激素樣作用，也可以幫助孕媽咪美容,。

（實(shí)習(xí)編輯：吳瑾瑜）