導(dǎo)讀：豆?jié){一向被認(rèn)為是健康飲品。但是,，營(yíng)養(yǎng)專家卻提醒我們,，黃豆中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，孕媽咪如果正在補(bǔ)鐵,，豆?jié){就少喝為妙了,。關(guān)鍵字：孕期缺鐵 孕期補(bǔ)鐵 孕婦喝豆?jié){
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相信很多人都有每天喝豆?jié){的習(xí)慣，但豆?jié){并非人人適宜,。廣東省中山大學(xué)附屬三院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師卞華偉提醒,，有貧血癥狀的人，尤其是生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童,、青少年,、婦女、孕婦在補(bǔ)充鐵元素時(shí),，一定要少喝豆?jié){,。
這是因?yàn)椋S豆中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收,。專家解釋,，“豆?jié){中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸,，而這種氨基酸進(jìn)入人體后非但沒(méi)有帶來(lái)更多有益健康的作用，反而在腸道內(nèi)與鐵元素發(fā)生反應(yīng)從而形成一種特殊的螯合物,，這種螯合物無(wú)法被人體吸收,，等于有益的鐵元素被它“帶走”了，成為人體的廢棄物,。不僅如此,，大豆中的植物性纖維也會(huì)影響人體對(duì)鐵、鋅等金屬類(lèi)元素的吸收,。”這是因?yàn)?，黃豆中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收。專家解釋,，“豆?jié){中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸,，而這種氨基酸進(jìn)入人體后非但沒(méi)有帶來(lái)更多有益健康的作用，反而在腸道內(nèi)與鐵元素發(fā)生反應(yīng)從而形成一種特殊的螯合物,，這種螯合物無(wú)法被人體吸收,，等于有益的鐵元素被它“帶走”了，成為人體的廢棄物,。不僅如此,，大豆中的植物性纖維也會(huì)影響人體對(duì)鐵、鋅等金屬類(lèi)元素的吸收,。
也就是說(shuō),，如果你在吃補(bǔ)鐵食物的同時(shí)喝了豆?jié){，鐵的吸收率將大大下降,，就起不到補(bǔ)血的作用了,。
因此，專家建議,，在吃含鐵食物,，比如紅肉、動(dòng)物肝臟,、鴨血豬血等食物,，或是食用鐵補(bǔ)充劑的同時(shí)最好別喝豆?jié){，中間最好間隔2~3小時(shí),。
此外,，一直以來(lái)大家都有個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為只要我們吃了含鐵的食物,，就可以補(bǔ)充鐵了。卞華偉則強(qiáng)調(diào),，這其實(shí)是不對(duì)的,。她說(shuō)，植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的，比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血,，豬血進(jìn)入人體后可以被吸收70%,，而菠菜不到10%，作用可以說(shuō)是微乎其微,。
因此,，專家認(rèn)為，您在喝豆?jié){時(shí),，這些含鐵的植物食品也就不用避開(kāi)了,，因?yàn)槭澄锉旧聿荒苎a(bǔ)鐵，也就不存在豆?jié){會(huì)阻礙人體鐵的吸收了,。
三類(lèi)人豆?jié){要少喝
胃部不適人群要少喝豆?jié){,，因?yàn)槎诡?lèi)食物難消化、易導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多,，刺激胃黏膜加重胃病,，引起嗝氣、腹脹等;豆?jié){中的嘌呤含量比其他豆制品多,，會(huì)加重痛風(fēng);乳癌高危人群也不要多喝,。
（責(zé)任編輯：張寶月）
