一,、人體中的元素：

　　人體是由60多種元素所組成。根據(jù)元素在人體內(nèi)的含量不同,，可分為宏量元素(常量元素)和微量元素兩大類,。凡是占人體總重量的0.01%以上的元素，如碳,、氫,、氧,、氮、鈣,、磷,、鎂、鈉等,，稱為宏量元素;凡是占人體總重量的 0.01%以下的元素,，如鐵、鋅,、銅、錳,、鉻,、硒、鉬,、鈷,、氟等，稱為微量元素(鐵又稱半微量元素),。微量元素在人體內(nèi)的含量真是微乎其微,，如鋅只占人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十,。

　　微量元素雖然在人體內(nèi)的含量不多,，但與人的生存和健康息息相關(guān)。它們的攝入過量,、不足,、或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生疾病,。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關(guān),，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給,。根據(jù)科學(xué)研究,，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種,，即有鐵,、銅、鋅,、鈷,、錳、鉻,、硒,、碘,、鎳、氟,、鉬,、釩、錫,、硅,、鍶、硼,、銣,、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能,。盡管它們?cè)谌梭w內(nèi)含量極小,，但它們對(duì)維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素,，人體就會(huì)出現(xiàn)疾病,，甚至危及生命。如缺鋅可引起口,、眼,、肛門或外陰部發(fā)紅、丘疹,、濕疹,。又如鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血,。國(guó)外曾有報(bào)道：機(jī)體內(nèi)含鐵,、銅、鋅總量減少,，均可減弱免疫機(jī)制(抵抗疾病力量),，降低抗病能力，助長(zhǎng)細(xì)菌感染,，而且感染后的死亡率亦較高,。微量元素在抗病、防癌,、延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用,。

　　二、微量元素的功能：

　　別看微量元素占的含量非常少,，幾乎跟體重相比可以忽略不計(jì)的分量,，就不去重視它。分子生物學(xué)的研究揭示,，微量元素通過與蛋白質(zhì)和其他有機(jī)基團(tuán)結(jié)合,，形成了酶,、激素、維生素等生物大分子,，發(fā)揮著重要的生理生化功能,。

　　微量元素首先構(gòu)成了休內(nèi)重要的載體與電子傳遞系統(tǒng)。鐵存在于血紅蛋白與肌紅蛋白之中,，在它們執(zhí)行載氧與貯氧的過程中,，鐵扮演了十分重要的角色。

　　酶是生命的催化劑,，迄今體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的1000余種酶中,，約有50呢閉70%需要微量元素參加或激活，它們?cè)诩?xì)胞酶系統(tǒng)中功能相當(dāng)廣泛：從弱離子效應(yīng)到構(gòu)成高度特殊的化合物——金屬酶與非金屬酶,。谷眈甘脈過氧化物酶是典型的非金屬酶,，它具有抑制自由基生成。清除過氧化物,。保護(hù)細(xì)胞膜完整性等作用。該酶分子中含有4個(gè)硒原子,。鋅不僅是碳酸酚酶,、DNA聚合酶、RNA聚合酶等幾十種酶的必需成分,，而且同近百種酶的活性有關(guān),。錳作為離子性較強(qiáng)的微量元素則是有效的激活劑，可催化金屬活化酶,。