★ 開(kāi)胃涼拌菜
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香椿芽洗凈用開(kāi)水燙一下切成細(xì)末,；豆腐切丁，用沸水焯熟,，碾碎,，再加入香椿芽末、鹽,、香油拌勻即成,。
⒉小西紅柿豆腐
豆腐切成塊用沸水焯熟取出,，搗成泥狀,。西紅柿切成碎塊和豆腐一起拌勻，放入鹽,、香油拌勻即可,。
⒊小蔥拌豆腐
⒋南豆腐切成塊,；小蔥切成段,，將豆腐丁和小蔥段放在碗內(nèi)，淋入鹽水(將鹽放入少許涼開(kāi)水中化開(kāi)調(diào)勻,，加香油拌勻即可,，愛(ài)吃辣的可以滴點(diǎn)辣椒油進(jìn)去)。
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豆腐切成小方丁,，用沸水焯熟取出。咸鴨蛋搗碎,，加香油,、蒜泥拌勻即成。
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蓮藕洗凈去皮,，切成片，在沸水中焯一下,。在藕片上放入蔥花,、姜絲、蒜片,，加入醬油,、鹽、拌勻即可,。
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土豆去皮洗凈切成絲。在沸水中焯熟,，撈出浸入冷水中,，涼后將土豆絲撈出，加入糖,、醋,、鹽、蔥花,；鍋內(nèi)放少許油,，將花椒放入，小火炸出花椒香味,，再將花椒揀出,，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
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藕切片,，在沸水中焯熟,，裝盤(pán)，將糖,、醋,、鹽、香油灑在藕片上拌勻即可,。
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西瓜皮洗凈，切丁,，加鹽腌20分鐘,，拌勻。起油鍋,，把花椒炸香,，去花椒，將炸好的花椒油澆在腌好的西瓜皮上拌勻即可,。
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涼拌西瓜將西瓜皮洗凈。切成方丁裝盤(pán),，用鹽腌20分鐘,。紅柿子椒去蒂、去籽,，切成小方塊，放鹽拌勻,。去掉西瓜皮中腌漬出來(lái)的水分,，和紅椒一起，加入糖,、醋,、香油拌勻即可。
（實(shí)習(xí)編輯：雷雨萱）
