孕婦需要補(bǔ)充足夠的營養(yǎng),，于是很多的孕婦看準(zhǔn)了各種骨頭湯,。但是，骨頭湯要怎樣熬才能最大程度地保留營養(yǎng),，而且還不會影響孕婦的消化......
不少崇尚食補(bǔ)的孕婦有愛喝骨頭湯的習(xí)慣,，并覺得熬湯時間越長，味道越鮮美，營養(yǎng)就越豐富,。事實(shí)上,，這種觀點(diǎn)是錯誤的。其實(shí),，無論多高的溫度,，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯游锕趋乐兴}質(zhì)不易分解,，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì),，因此，熬骨頭湯不宜時間過長,。
營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前,，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水,，冷水一次性加足,，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋,，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷,、鈣溶解到湯內(nèi)；同時,，不要過早放鹽,，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固,，影響湯的鮮美,。
此外，專家推薦的燉具為壓力鍋,，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r間不會太長,，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收,。長時間燉出的濃湯,，或以豬骨、雞腳,、連皮家禽,、肥肉類煮成的湯，含有大量的飽和脂肪,，且口感肥膩，這類湯對胃腸道有一定刺激,，故孕婦不宜食用,。
（實(shí)習(xí)編輯：雷雨萱）
