孕婦需要補(bǔ)充足夠的營養(yǎng),，于是很多的孕婦看準(zhǔn)了各種骨頭湯。但是,，骨頭湯要怎樣熬才能最大程度地保留營養(yǎng),，而且還不會影響孕婦的消化......
不少崇尚食補(bǔ)的孕婦有愛喝骨頭湯的習(xí)慣，并覺得熬湯時間越長,，味道越鮮美,，營養(yǎng)就越豐富。事實(shí)上,，這種觀點(diǎn)是錯誤的,。其實(shí)，無論多高的溫度,，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,，因?yàn)閯游锕趋乐兴}質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì),，因此,，熬骨頭湯不宜時間過長。
營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前,，先將洗凈的骨頭砸開,，然后放入冷水，冷水一次性加足,，并慢慢加溫,，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷,、鈣溶解到湯內(nèi),；同時，不要過早放鹽,，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來,，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美,。
此外,，專家推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r間不會太長,，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大,，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收,。長時間燉出的濃湯，或以豬骨,、雞腳,、連皮家禽、肥肉類煮成的湯,，含有大量的飽和脂肪,，且口感肥膩，這類湯對胃腸道有一定刺激,，故孕婦不宜食用,。
（實(shí)習(xí)編輯：雷雨萱）
