為什么吃動(dòng)物肝臟會(huì)使胎兒致畸呢?人們對(duì)此感到十分奇怪,。論營(yíng)養(yǎng)動(dòng)物肝臟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高,，它含有20%的蛋白質(zhì),、多種動(dòng)物維生素、鈣,、磷,、鐵、鋅等,，均屬人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。特別是吃豬肝還有補(bǔ)血、護(hù)肝,、養(yǎng)顏和防治夜盲癥的食療保健作用,，可謂是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食中佳品。但是醫(yī)學(xué)研究人員做了大量的實(shí)驗(yàn)研究,，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物在懷孕期內(nèi)如果被喂食大量維生素A,，可使胎兒出現(xiàn)畸形。人們初次了解到維生素A與胎兒畸形的關(guān)系,。
還有人對(duì)20000多名孕婦做了調(diào)查,，她們?cè)谠衅趦?nèi)曾攝人過(guò)大量維生素A，結(jié)果出生的后代有的患有唇裂,、腭裂,、耳、眼部及泌尿道缺陷,，以及極少數(shù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)或胸腺發(fā)育不全等,，據(jù)資料分析：婦女妊娠期內(nèi)，尤以前期3個(gè)月時(shí),，每天所攝入的維生素A量若超過(guò)15000國(guó)際單位則增加胎兒致畸的危險(xiǎn)性,。其維生素A的來(lái)源主要為動(dòng)物肝臟做成的食品和藥物。通常孕婦每天補(bǔ)充維生素A 3000 - 5000國(guó)際單位已足夠,，而豬肝每500 克即含有維生素A 43500國(guó)際單位,，同量的牛、羊,、雞,、鴨等動(dòng)物肝臟中含維生素A量均高于豬肝，其中雞肝竟數(shù)倍于豬肝,。因此為保障下一代的健康和安全,，孕婦不宜多吃動(dòng)物肝及其制品。
那么怎樣才能保證孕婦在妊娠期內(nèi)所需維生素A呢?可以多吃一些富含胡蘿卜素的新鮮果蔬之類(lèi)食物,，因?yàn)楹}卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,，同時(shí)還可獲得孕婦所必需的葉酸,。它有助于預(yù)防先天性無(wú)腦兒,，可謂是一舉兩得,。
（實(shí)習(xí)編輯：鄺艷鳴）
