雖然材料都很家常，滋味卻十分醇厚,，白色的豆腐絲像飛雪一般,，正應(yīng)了瑞雪兆豐年，來年一定有個好年景,。 89千卡/人,，4人分享
特色
雖然材料都很家常，滋味卻十分醇厚,，白色的豆腐絲像飛雪一般,，正應(yīng)了瑞雪兆豐年，來年一定有個好年景,。 89千卡/人,，4人分享
用料
食材：
韌豆腐 200g
冬筍、蘆筍 各50g
木耳 5g
調(diào)料：
泡辣椒 20g
鹽 1/2茶匙(2g)
紅油 1茶匙(5ml)
白醋,、水淀粉 各1湯匙(15ml)
做法
1. 煮鍋中注入1L冷水,，放入泡辣椒，大火加熱至沸騰,，調(diào)成中小火加蓋煮10分鐘,，將湯汁濾出備用。
2. 韌豆腐切絲,。冬筍剝?nèi)スS殼,，削掉根部老硬的部分然后切成細(xì)絲。木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā),，去蒂后切成絲,。蘆筍洗凈去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片,。
3. 另取一個煮鍋,，注入冷水，大火燒開后將冬筍絲放入汆燙片刻,，撈出瀝干,。然后放入木耳絲，汆燙片刻撈出,。
4. 大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰,，放入韌豆腐絲、冬筍絲,、木耳絲,、蘆筍片，重新沸騰后調(diào)入鹽、白醋,，淋入水淀粉勾芡,，出鍋后淋上紅油即可。
小貼士
這道湯口味酸辣,，卻不是傳統(tǒng)酸辣湯的做法,，這里的酸辣味道來自于泡辣椒。煮制泡辣椒水的時候湯中會出現(xiàn)很多浮沫,，在進(jìn)行接下來的步驟前需要將浮沫撈干凈,，否則會影響賣相。
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（責(zé)任編輯：黃方方 實(shí)習(xí)編輯：李軒瑩）
