土豆是世界上公認的營養(yǎng)豐富的食物,。美國人認為,，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需要的全部營養(yǎng)。土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸,，是一種優(yōu)質的蛋白質。其中所含的黏體蛋白質能預防心血管類疾病,。土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠,。
然而，食入發(fā)芽,、腐爛了的土豆卻可導致人體中毒,，這是怎么回事呢?原來，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,，而且龍葵素較集中地分布在發(fā)芽,、變綠和潰爛的部分。有人測定,，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克,，高出土豆塊中60～65倍。
龍葵素被吸收進入血液后有溶血作用,，還可麻痹運動,、呼吸中樞，刺激胃黏膜,，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡,。此外，龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素,、雌激素,、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆,，蓄積體內會產(chǎn)生致畸效應,。有人推算，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦,，食入44.2～252克土豆,，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸,、蒸,、煮等烹調而減少。有鑒于此,，孕婦還是不吃或少吃土豆為好,。
有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理,，龍葵素的含量會相應減少,，但是它卻含有較高的油脂和鹽分,，多吃除了會引起肥胖，還會誘發(fā)妊娠高血壓綜合征,，增加妊娠風險,，所以也不能貪吃
最受歡迎育兒熱文懷胎十月指南孕40周圖譜B超單的真相明星裸體孕照孕婦性感內衣女人每月什么時候欲望最強烈？ 十二個超棒的方法找回激情 生男生女的七大決定性因素 猜寶寶性別的四十五個方法 全新解讀民間孕婦忌嘴之說 喂奶方式將影響寶寶心理素質 （責任編輯：趙媛媛 實習編輯：劉付小云）
