芪歸燉雞湯
材料 小母雞1只,、黃芪50克,、當歸10克。
調料 鹽,、胡椒粉各適量,。
〔做法〕
1.小母雞宰殺，去毛及內臟,，剁去雞爪及嘴殼,，用清水洗凈。
2.黃芪去粗皮;洗凈;當歸洗凈待用,。
3.沙鍋洗凈,，放清水400克，放入全雞,，大火燒開后撇去浮沫,，加黃芪、當歸,、胡椒粉,，用小火燉2小時左右，加適量鹽,，再燉2分鐘即可食用,。
團魚湯
材料 團魚(鱉)500克、羊肉250克,、蘋果5克。
調料 生姜,、味精,、鹽,、胡椒粉各適量。
〔做法〕
1.團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死,，剁去頭爪,，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈;羊肉洗凈待用,。
2.將團魚肉,、羊肉切成小塊，放入沙鍋內,，加蘋果,、生姜及水適量，置大火上燒開,，移至小火燉熬至熟,。
3.加入鹽、胡椒粉,、味精即成,。
龜肉湯
材料 烏龜500克。
調料 熟豬油,、香油,、鹽、蔥段,、姜塊,、味精各適量。
〔做法〕
1.將活龜頭剁掉放血,，剝開殼,，去掉苦膽，取龜肉及內臟洗凈,，切肉塊,。
2.鍋內倒豬油燒熱，先下蔥段,、姜塊略爆香,，再放龜肉、內臟,、鹽,、香油一起爆炒，起鍋盛入沙鍋,，一次放足清水,，置旺火上煨大約2小時，如有龜?shù)皠t加入，繼續(xù)煨至湯汁濃稠,，發(fā)出香氣時,，加入味精、鹽,，起鍋裝碗即成,。
（實習編輯：徐永樂）
