芪歸燉雞湯
材料 小母雞1只,、黃芪50克、當(dāng)歸10克,。
調(diào)料 鹽,、胡椒粉各適量。
〔做法〕
1.小母雞宰殺,，去毛及內(nèi)臟,，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈,。
2.黃芪去粗皮;洗凈;當(dāng)歸洗凈待用,。
3.沙鍋洗凈，放清水400克,，放入全雞,，大火燒開后撇去浮沫，加黃芪,、當(dāng)歸,、胡椒粉，用小火燉2小時左右,，加適量鹽,，再燉2分鐘即可食用。
團魚湯
材料 團魚(鱉)500克,、羊肉250克、蘋果5克,。
調(diào)料 生姜,、味精、鹽,、胡椒粉各適量,。
〔做法〕
1.團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪,，揭去鱉甲,，掏出內(nèi)臟洗凈;羊肉洗凈待用。
2.將團魚肉,、羊肉切成小塊,，放入沙鍋內(nèi)，加蘋果,、生姜及水適量,，置大火上燒開,，移至小火燉熬至熟。
3.加入鹽,、胡椒粉,、味精即成。
龜肉湯
材料 烏龜500克,。
調(diào)料 熟豬油,、香油、鹽,、蔥段,、姜塊、味精各適量,。
〔做法〕
1.將活龜頭剁掉放血,，剝開殼，去掉苦膽,，取龜肉及內(nèi)臟洗凈,，切肉塊。
2.鍋內(nèi)倒豬油燒熱,，先下蔥段,、姜塊略爆香，再放龜肉,、內(nèi)臟,、鹽、香油一起爆炒,，起鍋盛入沙鍋,，一次放足清水，置旺火上煨大約2小時,，如有龜?shù)皠t加入,，繼續(xù)煨至湯汁濃稠，發(fā)出香氣時,，加入味精,、鹽，起鍋裝碗即成,。
（實習(xí)編輯：徐永樂）
