孕中期補(bǔ)益飲
人參茶
【配方】白人參8克,。
【做法】白人參煎汁,，連煎3次，過(guò)濾后,，對(duì)入適量開(kāi)水后即可,。代茶飲之，每日1劑,。
【特點(diǎn)】大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，生津固脫,，安神益智,。適用于久病氣虛， 脾肺不足,， 食欲不振,，動(dòng)則氣喘，自汗乏力,，面色黃白少華,，或脈虛，津傷口渴,，消渴,，失眠，心悸等 ,。
【注意】不可與蘿卜,、茶葉同食，陰虛火旺者忌服,。
桂圓茶
【配方】桂圓肉,、棗仁(炒)各10克，芡實(shí)12克,。
【做法】將上藥同煮成汁,。不拘時(shí)，隨意飲之,。
【特點(diǎn)】養(yǎng)血安神,，益腎固精,。適用于孕中期心血虛，虛火內(nèi)擾,，不能下濟(jì)腎陰,，以致出現(xiàn)心悸、怔忡,、失眠,、健忘、神倦等癥,。
山楂姜糖茶
【配方】焦山楂12克,，生姜3片，紅糖30克,。
【做法】將山楂,、生姜片清洗干凈待用。把炒鍋洗凈,，放入清水適量,，置 于爐火上，旺火煮沸,，加入山楂,、生姜片、紅糖,、約煮30分鐘,，即可飲汁。
【特點(diǎn)】養(yǎng)血,、活血,、化瘀止痛，適用于孕期中的腹痛治療,。
當(dāng)歸補(bǔ)血茶
【配方】當(dāng)歸10克,，熟地10克，大棗30克,。
【做法】將上藥共置入鍋內(nèi)加水煎煮,，取汁。每日1劑,，不拘時(shí)代茶飲用 ,。
【特點(diǎn)】養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于孕中期陰血虧虛所致身體虛弱,，面色萎黃等癥 ,。
孕中期佳肴菜
土豆燒牛肉
【配方】牛肉、西紅柿、土豆各50克,，洋蔥25克,，食用油5克，精鹽,、白 糖各適量,。
【做法】牛肉洗凈切塊，放入白水鍋中用大火煮開(kāi),，后改以小火煮,，熟后 撈出備用,。土豆 洗凈,，去皮，切塊,，入牛肉湯中煮熟,。西紅柿洗凈切塊；洋蔥剝皮,、洗凈,、切塊。坐油勺,， 油 熱后煸炒西紅柿,，加入洋蔥再煸炒片刻，倒入牛肉,、土豆,，加精鹽、白糖再煮1～2分鐘即可 出鍋,。
【特點(diǎn)】菜肴色澤美觀,，酸、甜香適口,，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、較多的 維生素C。
貴妃牛腩
【配方】牛腩500克,，紅蘿卜250克,，姜(切片)25克，蔥(切段)2棵,，辣豆 瓣醬,、番茄醬、 酒各1湯匙,，甜面醬半湯匙,，八角1粒，芫荽少許，鹽1/4茶匙,，白糖1湯匙,，生抽3湯匙，牛 腩湯兩杯,。
【做法】紅蘿卜去皮洗凈,，切角形。牛腩洗凈,，放入開(kāi)水中煮5分鐘,，取 出沖凈，再放入 開(kāi)水中煮20分鐘,，取出切厚塊,，湯留用。燒熱鍋,，下油2湯匙爆香姜片,、蔥段、豆瓣醬,、番 茄醬,、甜面等醬，加入牛腩爆炒片刻,，加酒,，放入調(diào)味料及八角待燒開(kāi)，改慢火煮30分鐘,， 加入紅蘿卜煮至熟,，以少許生粉水打芡，上盤(pán)時(shí)放上芫荽即成,。
【特點(diǎn)】肉類(lèi)中,，以牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分最高，能增長(zhǎng)體力,，補(bǔ)充元?dú)?。紅蘿 卜含有大量維生素A，能增強(qiáng)抵抗力及保持良好視力,，更是牙齒??質(zhì),、頭發(fā)和指甲的生長(zhǎng) 所必需的營(yíng)養(yǎng)素。
淮杞燉羊腦
【配方】羊腦1付,，淮山10克,，枸杞子7.5克，紹酒10克,，精鹽2.5克,， 味精2.5克,，姜1片，二湯750克,，胡椒粉0?5克,。
【做法】將羊腦的紅筋挑掉，放在燉盅里,。加入淮山,、枸杞子、紹酒,、味 精,、姜片、二湯,，放在燉盅內(nèi)燉約30分鐘,，取起，棄掉姜片,，撒上胡椒粉便成,。
【特點(diǎn)】羊腦含蛋白質(zhì),、脂肪,、卵磷脂和豐富的維生素C等，有祛 風(fēng),、安神,、 補(bǔ)腦之功能?；瓷浇∑⒀a(bǔ)肺,，清虛熱，枸杞子滋腎,、潤(rùn)肺,、補(bǔ)肝，有安神養(yǎng)血的功效,?；磋?燉羊腦是滋養(yǎng)性食品，有補(bǔ)肝腎,、潤(rùn)肺養(yǎng)血,、補(bǔ)腦安神之功效。
白瓜松子肉丁
【配方】白瓜1個(gè),，瘦肉180克,，松子肉50克，蒜蓉8克,，生抽8克,，白糖 、淀粉各適量。
【做法】白瓜洗凈,，去皮,、去瓤，切成小粒,。瘦肉洗凈,，切成小粒，加生 抽稍腌,，用水淀粉 上糊,；松子用清潔濕布抹過(guò)備用。鍋置火上,，放油,，油燒熱，放入白瓜粒煸炒,，炒熟盛起,。 鍋置火上，放入油,，油熱下蒜蓉爆香后,，下瘦肉粒，炒熟,，再將白瓜?；劐仯虐滋窍滤勺?翻炒均勻即成,。
【特點(diǎn)】清香肉嫩,。白瓜含蛋白纖維素和維生素，可幫助消化,。松子含蛋 白質(zhì),、脂 肪、鐵等,，有健腦通便功效,。孕婦吃此菜可潤(rùn)肺、益氣,、助消化及促進(jìn)胎兒大腦健康發(fā)育,。
孕中期美味湯
瘦肉燕窩湯
【配方】瘦肉600克，中等燕窩75克,，豬骨50克,。
【做法】將瘦肉和豬骨洗凈，先放沸水內(nèi),，煲約1.5小時(shí),，然后撈起豬 骨,，放入預(yù)先泡開(kāi)、揀凈之燕窩同煲半小時(shí),，用鹽,、生抽調(diào)味。
【特點(diǎn)】此湯補(bǔ)血益陰,，滋陰潤(rùn)腸,。其中豬骨含豐富鈣質(zhì)對(duì)孕婦及胎兒都 有好處，燕窩,、豬瘦肉營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素B,，能助長(zhǎng)發(fā)育,。
淮杞羊腿湯
【配方】羊腿700克，淮山20克,，枸杞子2湯匙,，桂圓肉20克，荸薺肉4個(gè) ,，老姜5片,。
【做法】將羊腿皮洗刮凈。荸薺肉切片,。煲內(nèi)水沸時(shí),，將全部材料放入，煲2.5小時(shí)以上,，羊肉熟爛便可調(diào)味。
【特點(diǎn)】此湯補(bǔ)氣健脾,，祛風(fēng)除濕,，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素,，孕婦食用 大有裨益,。
淮山腰片湯
【配方】冬瓜250克，豬腰1副,，薏米15克,，黃芪15克，淮山15克,，香菇5 個(gè),，雞湯10杯。
【做法】冬瓜削皮去核,，切成塊狀,，香菇去蒂,。豬腰對(duì)切兩邊，除去白色部分,，再切成片 ,，洗凈后用熱水過(guò)。雞湯倒入鍋中加熱,，先放姜蔥,，再放薏米、黃芪和冬瓜,，以中火煮40分鐘,。再放入豬腰、香菇和淮山,，煮熟后用慢火再煮片刻,，調(diào)味即可。
【特點(diǎn)】此湯汁白湯鮮,，味正,，腰片脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富,，是孕婦的佳湯菜 ,。
【注意】豬腰膽固醇含量較高，孕婦血壓偏高不宜多食,。
鯉魚(yú)補(bǔ)血湯
【配方】鯉魚(yú)1條(約500克),，黃酒100克，桂圓肉,、淮山,，枸杞子各25克 ，紅棗4個(gè)(去核),。
【做法】鯉魚(yú)去鱗,，取出內(nèi)臟，去魚(yú)膽,，切成三段,。洗凈藥材，加沸水,， 黃酒(糯米酒)各一杯放盅內(nèi),。毛邊紙封盅口燉三四個(gè)鐘頭服之。
【特點(diǎn)】此湯清淡味鮮,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。枸杞子甘軟，魚(yú)肉鮮滑,，補(bǔ)血活血,， 利水消腫,。
孕中期營(yíng)養(yǎng)飯
牛奶大米飯
【配方】大米500克，牛奶500克,。
【做法】將大米淘洗干凈,，放入鍋內(nèi)，加牛奶和適量清水,，蓋上鍋蓋,，用 小火慢慢燜熟即成。
【特點(diǎn)】此飯奶香撲鼻,，潔白柔軟,，色澤油亮。此飯含有豐富的蛋白質(zhì),、 脂肪,、碳水 化合物和鈣、磷,、鐵,、鋅、維生素(A,、B1,、B2、E,、D),、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)素。牛奶有補(bǔ)虛 養(yǎng)身,、生津潤(rùn)腸等功效,。孕婦食用有利于母體健康和胎兒的生長(zhǎng)，防治孕婦便秘,。
香椿蛋炒飯
【配方】米飯250克,，雞蛋2個(gè)，瘦豬肉絲75克,，嫩香椿芽125克，花生油 50克,，鹽3克,，水淀粉適量。
【做法】將肉絲放入碗內(nèi),，加鹽,、水淀粉、半個(gè)雞蛋的蛋清,，抓勻上漿,； 另一個(gè)雞蛋磕入 碗內(nèi),，加剩余的蛋液和鹽少許攪勻；香椿芽擇洗干凈,，切丁,。炒鍋上火，放油燒至四成熱,， 下肉絲滑散,，撈出。炒鍋置火上,，放油少許,，下肉絲、蛋液和香椿,，旺火翻炒均勻,，倒入熱 米飯拌勻，盛入盤(pán)內(nèi)即成,。
【特點(diǎn)】此飯芬芳誘人,，是初春時(shí)節(jié)的美食。含有豐富的蛋白質(zhì),，碳水化 合物,、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，適于孕婦食用,，供給胎兒和母體的生理需求,。
豬肝燴飯
【配方】米飯125克，豬肝35克,，瘦肉20克,，胡蘿卜20克，洋蔥50克,，蒜 末5克,，蝦仁10克 ，淀粉20克,，色拉油50克,，鹽10克，白糖5克,，味精2克,，胡椒粉1克，醬油25克,，香油5克,， 料酒3克。
【做法】將米飯盛在盤(pán)中,，待用,。將瘦肉,、豬肝洗凈，均切成片,，調(diào)入少 許醬油,、料酒、 糖,、胡椒粉,、鹽、淀粉,。將洋蔥,、胡蘿卜擇洗干凈，均切成片后用開(kāi)水燙熟,。鍋置火上,，放 色拉油，燒熱后下蒜末爆香,，放入蝦仁,、豬肝、瘦肉略炒,。鍋置火上,，在鍋內(nèi)依次放入洋蔥 片、胡蘿卜和鹽,、醬油,，放水加熱，用淀粉勾芡,，淋上香油,，淋在米飯上即成。
【特點(diǎn)】此飯色,、香,、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有補(bǔ)肝,、養(yǎng)血、明目的 功效,，孕婦常食能防治貧血,、浮腫和給胎兒增加血的供給，并可防止早產(chǎn)和死胎發(fā)生,。
干貝湯面
【配方】面條100克，干貝50克,，雞蛋清半個(gè),，芡粉50克,，沙拉油15克， 鹽,、料酒,、蔥、姜,、胡椒粉各適量,。
【做法】面條放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出,，盛碗中,。干貝泡發(fā)，切成薄片,， 瀝干,，放入碗內(nèi) ，加入雞蛋清,、鹽,、料酒、胡椒粉,、芡粉,、沙拉油拌均勻。蔥拍扁后切成小段,，姜切片,。鍋 置火上，注油燒熱,，炸干貝撈出,。鍋留底油，燒熱后下入蔥,、姜煸香,，再放入干貝炒，放入 腌干貝的調(diào)料和肉湯,，待成糊狀,，放盛面條碗中即可。
【特點(diǎn)】鮮香可口,。含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、鈣、鐵,、鋅和豐富的碳水化合物,。
孕中期滋補(bǔ)粥
當(dāng)歸豬骨粥
【配方】當(dāng)歸15克，豬脛骨250克，大米100克,，鹽少許,。
【做法】先煮豬脛骨和當(dāng)歸，1小時(shí)后,，取汁去渣,，加入淘?xún)舻拇竺?煮，粥將熟時(shí)加鹽,，稍煮即可,。每日2次，溫?zé)岱?br />
【特點(diǎn)】補(bǔ)肝腎,，強(qiáng)筋骨,。適用于貧血，筋骨酸痛,，增強(qiáng)孕婦體質(zhì),。
【注意】陰虛火旺及濕重腹脹納呆者忌用。
雞肝小米粥
【配方】雞肝1～2具,，小米100克,，豆豉、生姜,、鹽適量,。
【做法】將雞肝洗凈，切片或塊,。先煮小米,，加入豆豉及生姜，后入雞肝 ,，將熟時(shí)放入鹽,、味精等調(diào)味品，稍煮即成,。每日分2次服,，溫?zé)崾场?br />
【特點(diǎn)】補(bǔ)肝養(yǎng)血，和胃明目,。適用于孕中期肝血不足所致的兩目昏花,、 夜盲等。
山藥蛋黃粥
【配方】生山藥30克,，熟雞蛋黃3枚,。
【做法】將山藥切塊，研成細(xì)粉,，用涼沸水調(diào)成山藥漿,，然后再將山藥漿 倒入鍋內(nèi),，置文 火上，不斷用筷子攪拌,，煮2～3沸,，加入雞蛋黃，繼續(xù)煮熟即成,。每日2次，空腹溫?zé)岱?br />
【特點(diǎn)】健脾和中,，固腸止瀉,。適用于孕中期脾氣不足，久泄不止,，乏力 少氣等癥,。
【注意】大便秘結(jié)及濕熱痢者忌用。
雞汁粳米粥
【配方】母雞1只,，粳米100克,。
【做法】將母雞剖洗干凈，濃煎雞汁,，以原汁雞湯分次同粳米煮粥,，先用 旺火煮沸，再改文火煮至粥稠即可,。每天早晚餐,，溫?zé)岱场?br />
【特點(diǎn)】補(bǔ)益氣血，滋養(yǎng)五臟,。適用于孕中期體弱,，消瘦，虛弱勞損等氣 血不足的病癥,。
【注意】傷風(fēng)感冒或發(fā)熱不宜食用,。
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