充足的營(yíng)養(yǎng)是胎兒健康發(fā)育的基礎(chǔ),。胎兒“寄生”在母體中，自己不能主動(dòng)攝取外界的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，所需要的一切營(yíng)養(yǎng)都需要母體供給,。因此在“十月懷胎”的這段時(shí)間，母親既要滿足自身代謝增強(qiáng)、血容量增多等孕期營(yíng)養(yǎng)的需要,，還要保證供給胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部營(yíng)養(yǎng),。
孕期營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都不能保證胎兒健康生長(zhǎng)發(fā)育的需要。孕婦營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致新生兒體重低,，缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形等先天缺陷,，缺鈣可造成母胎同爭(zhēng)孕母骨骼中鈣的現(xiàn)象，缺鐵會(huì)引起孕婦貧血等等,。在整個(gè)胎兒期,，胎兒的大腦是生長(zhǎng)發(fā)育最快的器官，如果營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足,，必然要影響腦細(xì)胞的分化,，妨礙其出生后的智力發(fā)展。
孕婦營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則會(huì)刺激脂肪細(xì)胞分化,，造成胎兒脂肪細(xì)胞數(shù)量的增多,，使胎兒發(fā)育過(guò)大，不僅順利分娩有困難,，而且還有可能是未來(lái)肥胖癥的隱患,。此外，孕婦若攝取過(guò)多的維生素A,、D,，還可造成胎兒出生缺陷。
既然孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育如此重要,，那么在孕期怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng),、平衡膳食呢?
我們祖先提出的“五谷為養(yǎng)，五果為助,。五畜為益,，五菜為充”的方法仍然適用。合理營(yíng)養(yǎng),、平衡膳食一方面是指孕婦應(yīng)從多種食物中攝取足夠的營(yíng)養(yǎng),，另一方面是指攝取多種營(yíng)養(yǎng)素的量必須合適，不能過(guò)多,，也不要過(guò)少,。應(yīng)注意避免接觸酒精、咖啡因等飲料,，以及油炸食品,、香辣調(diào)料和腌熏食品等。
孕婦的膳食原則可以用幾句話來(lái)概括：較高的熱量,，較多的蛋白質(zhì),，適當(dāng)提高脂肪,、碳水化合物的攝入量，增加肉類(lèi),、魚(yú)蝦類(lèi),、蛋類(lèi)食品的供給，多吃一些蔬菜和水果,。
蛋白質(zhì),、脂類(lèi)、碳水化合物是供能的三大營(yíng)養(yǎng)素,，其供給量占總能量比例大約如下：蛋白質(zhì)約占15%～20%,，脂肪約占20%～30%，碳水化合物約占55%～65%,。
各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素作用與來(lái)源如下：
蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體和生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ),，處于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的中心位置。我們可以這么說(shuō),，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命,。其來(lái)源主要有肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi),、蛋類(lèi),、奶類(lèi)、豆類(lèi)和糧食類(lèi),。
脂肪 脂肪是熱量的主要來(lái)源,，在供給人體能量方面起著重要作用。其主要來(lái)源有種子類(lèi),、堅(jiān)果類(lèi)的植物油脂和肉類(lèi),、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟中的動(dòng)物脂肪,。
碳水化合物 碳水化合物是供給胎兒和母體的基本能源,，在人體內(nèi)消化后主要以葡萄糖的形式被吸收，迅速氧化,，給機(jī)體供能,。其來(lái)源主要有谷類(lèi)、薯類(lèi),、豆類(lèi),、根莖類(lèi)蔬菜、水果,、食用糖類(lèi),。
礦物質(zhì) ①鈣：人體含量最多的無(wú)機(jī)元素,，參與神經(jīng),、骨骼、肌肉代謝,，是骨骼,、牙齒的重要組成成分。其主要來(lái)源是海帶,、黃豆,、腐竹、奶制品,、黑木耳,、魚(yú)蝦類(lèi)。②鐵：是人體必需的微量元素之一,，也是人體制造紅細(xì)胞的主要元素之一,，孕婦缺鐵可出現(xiàn)貧血癥狀，造成胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩,、宮內(nèi)缺氧等等,。其來(lái)源主要有豬肝、雞蛋,、海帶,、綠色蔬菜、干杏,、櫻桃等,。③鋅：在人體內(nèi)的含量?jī)H次于鐵，直接參與人體的細(xì)胞生物代謝,。其來(lái)源主要有香蕉,、植物的種子(葵花子、麥胚,、各類(lèi)堅(jiān)果),、卷心菜。④鎂：多種細(xì)胞生化反應(yīng)中必需的物質(zhì),，可保持骨骼牙齒的堅(jiān)固度,，調(diào)節(jié)胰島索和血糖的含量，對(duì)維持正常妊娠十分重要,。其來(lái)源主要有豆腐,、脫脂酸奶、葵花籽,、麥芽,、白杏仁、南瓜子,、菠菜,。⑤錳：對(duì)胎兒的聽(tīng)力發(fā)育起重要作用,。其來(lái)源主要有各類(lèi)谷物、全麥面包,、豆類(lèi),、各類(lèi)堅(jiān)果、草莓,、紅茶等,。⑥ 鉀：可維持體液平衡，對(duì)調(diào)節(jié)血壓,、神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉收縮具有重要作用,。其來(lái)源主要有香蕉、西紅柿,、葡萄干,、杏干、哈密瓜,、蘑菇等,。⑦碘：是人體必須的微量元素之一、甲狀腺素的主要構(gòu)成成分,。缺碘會(huì)給胚胎和胎兒出生后的發(fā)育帶來(lái)嚴(yán)重的危害,。其主要來(lái)源有海帶、紫菜,、海蝦,、海魚(yú)等。⑧銅：是人體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的重要組成成分,，對(duì)組織的生長(zhǎng),、機(jī)體的新陳代謝起著重要的作用。其主要來(lái)源有豬肝,、蟹肉,、黑豆、糙米,、粗糧,、菠菜等。⑨磷：能幫助血液凝固,，維持正常心臟搏動(dòng),，還能幫助肌肉完成收縮功能。其主要來(lái)源有脫脂牛奶,、杏仁,、牛肉、大馬哈魚(yú),、黑豆,、雞蛋等,。
維生素類(lèi) ①維生素A：是脂溶性維生素的一種,，是視覺(jué)細(xì)胞分化和胚胎發(fā)育所必需的,，但維生素A過(guò)量和缺乏對(duì)妊娠都有嚴(yán)重的不利影響。其主要來(lái)源是綠色,、偏黃紅色蔬果，如芒果,、木瓜,、胡蘿卜、菜花,、地瓜,、南瓜等。②維生素D：在機(jī)體骨骼生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起十分重要的作用,，促進(jìn)鈣,、磷在腸道中的吸收和鈣在骨骼中沉積，同時(shí)對(duì)肌肉收縮,、神經(jīng)傳導(dǎo)等功能的維持也有重要作用,。其主要來(lái)源有海鮮類(lèi)、牛奶,、小魚(yú)干等,。維生素D可通過(guò)日光浴(曬太陽(yáng))而獲得。③維生素E：對(duì)維持生殖系統(tǒng)正常功能有重要的作用,。其主要來(lái)源有花生,、芝麻、南瓜子,、葵花子,、谷類(lèi)、蛋黃,、乳制品等,。④維生素C：是一種杰出的抗氧化劑，不僅能促進(jìn)細(xì)胞正常代謝,，而且還能促進(jìn)鐵的吸收,、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。其主要來(lái)源有綠色蔬菜,、番茄,、酸性水果、酸棗,、山楂等,。⑤維生素K：且有凝血的功能,。其主要來(lái)源有綠色蔬菜(甘藍(lán)菜、菜花,、萵苣),、芽菜類(lèi)，動(dòng)物肝臟,、蛋黃等,，腸道中的益生菌可自行合成維生素K。⑥葉酸：是人體內(nèi)極其重要的微量元素,，孕婦缺乏葉酸可增加胎兒神經(jīng)管畸形的可能性,，故孕前及孕早期要注意補(bǔ)充。其主要來(lái)源有新鮮綠色蔬菜和水果,、動(dòng)物肝臟,、蛋黃、堅(jiān)果等,。⑦維生素B1：促進(jìn)生長(zhǎng),，幫助胎兒發(fā)育，對(duì)于安定腦神經(jīng)和情緒有較好的效果,。其主要來(lái)源有動(dòng)物內(nèi)臟,、酵母、糙米,、豆類(lèi),、芝麻、馬鈴薯,、堅(jiān)果類(lèi),。⑧維生素B2：有助于脂肪的代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)和細(xì)胞再生,。其主要來(lái)源有牛奶,、動(dòng)物內(nèi)臟、酵母,、花生,、芝麻、牡蠣,、蛋黃等,。⑨維生素B6：有助于紅細(xì)胞合成和造血功能。其主要來(lái)源有豬肉,、牛肉,、五谷雜糧、酵母、蛋黃,、肝臟,、蔬菜、豆類(lèi)等,。⑩維生素B12：促進(jìn)紅細(xì)胞再生,，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，促進(jìn)碳水化合物,、脂肪,、蛋白質(zhì)的吸收。其主要來(lái)源有牛肉,、蛋,、動(dòng)物肝臟等。
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（責(zé)任編輯：楊洛樂(lè)）
