北京泡菜

　　材料 大白菜嫩心1000克,，蘋果、梨各100克,。

　　調(diào)料 鹽,、辣椒末,、蔥花、蒜泥各適量,。

　　做法

　　1. 將白菜心洗凈,，瀝干，切段;蘋果,、梨分別去皮、核,，切塊,，備用。

　　2. 將白菜段加適量鹽略腌,，萎蔫后瀝干,。

　　3. 將白菜段放入干凈的容器里，加入辣椒末,、鹽,、蔥花、蒜泥,、蘋果塊,、梨塊和適量涼開水，用重物壓實,，蓋上蓋腌漬3天,，吃時取出即可。

　　銀耳拌山楂

　　材料 銀耳250克,、罐頭山楂半罐,。

　　調(diào)料 白糖、醋各適量,。

　　做法

　　1. 將白糖,、醋調(diào)成糖醋汁;將銀耳泡發(fā)，去蒂,，洗凈,，撕小朵，放入沸水鍋中焯一下,，撈出,，瀝干水，放碗中,，倒入糖醋汁腌漬4小時,。

　　2. 將銀耳撈出擺在盤中，山楂圍在銀耳周圍即可,。

　　青椒里脊片

　　材料 豬里脊肉300克,、青椒2個,。

　　調(diào)料 醬油、料酒,、淀粉,、植物油、蔥花,、姜絲,、鹽各適量。

　　做法

　　1. 將青椒洗凈,，去蒂,、子，切斜片;豬里脊肉洗凈,，切片,，加入醬油、料酒,、淀粉拌勻,、腌漬片刻;將部分蔥花、姜絲,、鹽,、醬油調(diào)成汁，備用,。

　　2. 鍋置火上,，倒油燒熱，放入剩下的姜絲,、蔥花煸香,，放入里脊肉片炒熟，放入青椒片,，加入調(diào)好的汁,，炒勻即可。

（實習編輯：鄭喜龍）