沙鍋魚(yú)頭豆腐

　　主料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)(約500克)

　　配料：豆腐1塊(約250克),，筍肉50克

　　調(diào)料：花生油、醬油,、豆瓣醬,、料酒、味精,、大蒜

　　制作：先將魚(yú)頭用醬油浸5分鐘;將鍋燒熱,，放入花生油，待油八成熱時(shí),，放入魚(yú)頭,，煎至兩面呈黃色;加入豆瓣醬、料油,、醬油,、糖，再加入溫開(kāi)水500克,，放入豆腐,，猛火燒5分鐘;把魚(yú)頭撈出，放入沙鍋內(nèi),，再將豆腐,、湯水一起倒入沙鍋內(nèi)，放入大蒜,，小火燒10分鐘;然后加入味精輕輕拌勻即成,。

（責(zé)任編輯：張寶月）