原料：凈雞肉500克,，糯米紙24張,，核桃仁60克，雞蛋2個,，鹽,、麻油、花生油,、白糖,、胡椒面、淀粉,、姜,、蔥適量。
制作：雞肉去皮,，切成1毫米厚的薄片;核桃仁用開水泡一下削去皮,，用花生油炸熟,，切成小顆粒;蔥、姜切成細末;雞蛋去蛋黃,，留蛋清,。
雞片用鹽、麻油,、白糖,、胡椒面、蔥姜末,，核桃仁末,、雞蛋清拌勻。取糯米紙一張放在桌上,，放上雞片,，包成一個長方形的紙包，沾淀粉以防紙包松開,。
花生油燒至五成熱,，把糯米紙包好的紙包雞下鍋炸熟(紙呈金黃即可)，撈出放人盤中即成,。
說明：此菜香,、脆，鮮,、嫩,。
（責任編輯：張寶月）
