雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素和鐵、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。什錦蛋丁湯是孕前的一款好食譜,。
主料： 雞蛋 350克 豬肉(瘦) 50克 雞肉 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 冬筍 70克 火腿 25克 蝦仁 50克 豌豆苗 250克 豌豆 25克
調(diào)料： 鹽 10克 味精 2克 大蔥 10克 胡椒粉 1克 雞油 15克
制作工藝
1.提前將雞肉洗凈蒸熟;冬筍去殼洗凈;蝦仁洗凈滑熟,，備用;火腿、豬肉,、雞肉,、蘑菇、冬筍均切成1.5厘米大的片,，裝入碗內(nèi)并加湯,，上籠蒸10分鐘取出;蔥切成段;豌豆苗摘苞洗凈。
2.雞蛋打開(kāi),，蛋清和蛋黃分別用碗裝上,，蛋清兌入三分之一的冷湯，蛋黃兌入二分之一的冷湯,，將它們加入適量的鹽攪勻,，分別裝上抹上油的深邊平盤(pán)內(nèi)，上籠蒸熟,，取出晾涼后用刀劃成1.5厘米見(jiàn)方的丁,。
3.將雞湯1250毫升、蝦仁,、味精,、鹽以及蒸好的配料，蛋白蛋黃丁放入鍋內(nèi)燒開(kāi),，放胡椒粉和雞油即成,。
菜品口感 色彩鮮艷，湯鮮味美,。
（實(shí)習(xí)編輯：張嘉敏）
