芝麻醬竟跟魚的營養(yǎng)成分相當，在食療保健上,，它們有很多相似的營養(yǎng)學作用,。

　　1.抗氧化、防畸變

　　芝麻醬中有兩種維生素不能不提,，一種是維生素E,，一種是葉酸。前者有抗氧化,、抗炎癥的作用,，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老,；而葉酸不僅是造血的原料,，還是胎兒神經管發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬,，一直堅持到懷孕3個月,，能避免發(fā)生胎兒神經管畸形。

　　2.健腦

　　魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,，被人稱為“腦黃金”,，對健腦益智、促進兒童智力發(fā)育非常有好處,。芝麻醬也有很好的健腦功效,，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸,。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多,，草魚的33倍！

　　3.護心降脂

　　吃魚能保護心臟和心血管,，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的,。許多研究證實，魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性,，降低膽固醇,。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克),，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚,！

　　4.補鈣高手

　　芝麻醬中的鈣含量也比較高,，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高于牛奶,、豆腐等常見的補鈣食品,，甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高。