芝麻醬竟跟魚的營養(yǎng)成分相當(dāng)，在食療保健上,，它們有很多相似的營養(yǎng)學(xué)作用,。

　　1.抗氧化,、防畸變

　　芝麻醬中有兩種維生素不能不提，一種是維生素E,，一種是葉酸,。前者有抗氧化、抗炎癥的作用,，因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力,、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料,，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素,。女性在準(zhǔn)備懷孕時每天吃點(diǎn)芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月,，能避免發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸形,。

　　2.健腦

　　魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為“腦黃金”,，對健腦益智,、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效,，因?yàn)樗~一樣,，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多,，草魚的33倍,！

　　3.護(hù)心降脂

　　吃魚能保護(hù)心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的,。許多研究證實(shí),，魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性，降低膽固醇,。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用,。一勺芝麻醬(大約20克)，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚,！

　　4.補(bǔ)鈣高手

　　芝麻醬中的鈣含量也比較高,，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠(yuǎn)高于牛奶,、豆腐等常見的補(bǔ)鈣食品,，甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高。