韭菜還可以作藥用,。如韭菜炒鮮蝦,，可以壯陽益精，健脾補(bǔ)腎,，治療腰膝無力,、盜汗、遺精,、尿頻等;韭菜汁,、生姜汁加糖調(diào)服，可治療婦女孕期惡心,、嘔吐;韭菜炒豬肝或豬腎,，可以治療老年腎虛所致的耳鳴、耳聾,、眼目昏花,、陰虛盜汗;韭菜炒雞蛋可溫中養(yǎng)血，對虛性哮喘、痰多等癥有效,。孩子若誤食了小玩具,、鈕扣等，可以食炒韭菜促使排出,。
韭菜營養(yǎng)豐富,，適合大多數(shù)人食用，但也有些人不宜食用,，如陰虛內(nèi)熱,、患瘡傷及眼疾的人慎食。此外,，韭菜最好現(xiàn)買現(xiàn)食,，不要久放，因韭菜內(nèi)的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,，食后會出現(xiàn)頭暈,、嘔吐、腹痛,、出冷汗等中毒癥狀,。
萵苣又稱萵筍，有生拌,、炒,、曬干鹽漬、醬制等多種食用法,，美味可口,。萵苣的營養(yǎng)價(jià)值較高，500 克萵苣含鐵約1 2 毫克,，還有豐富的鈣,、脂肪和葉酸。兒童吃萵苣對長牙,、換牙很有幫助,。萵苣嫩莖中的白色漿液還有催眠作用。
萵苣含葉酸豐富,。孕婦懷孕早期常缺少葉酸,，若不及時(shí)補(bǔ)充就會影響胎兒的大腦發(fā)育，嚴(yán)重者會造成胎兒無腦和因神經(jīng)管不能閉合導(dǎo)致脊柱裂等先天性畸形,。萵苣中的天然葉酸是最好的葉酸來源,。
萵苣葉味苦，須用鹽漬后去水以除苦味,。萵苣葉有很高的營養(yǎng)價(jià)值,，其維生素含量比莖要高，尤其是維生素C 的含量比莖高出15 倍之多,，葉中還含有大量鈣和葉酸,，用萵苣葉燒菜具有清香味。(愛寶網(wǎng))
