韭菜還可以作藥用,。如韭菜炒鮮蝦,，可以壯陽(yáng)益精，健脾補(bǔ)腎,，治療腰膝無(wú)力,、盜汗,、遺精、尿頻等;韭菜汁,、生姜汁加糖調(diào)服,，可治療婦女孕期惡心、嘔吐;韭菜炒豬肝或豬腎,，可以治療老年腎虛所致的耳鳴,、耳聾、眼目昏花,、陰虛盜汗;韭菜炒雞蛋可溫中養(yǎng)血,，對(duì)虛性哮喘、痰多等癥有效,。孩子若誤食了小玩具,、鈕扣等，可以食炒韭菜促使排出,。
韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，適合大多數(shù)人食用，但也有些人不宜食用,，如陰虛內(nèi)熱,、患瘡傷及眼疾的人慎食,。此外，韭菜最好現(xiàn)買現(xiàn)食,，不要久放,，因韭菜內(nèi)的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，食后會(huì)出現(xiàn)頭暈,、嘔吐,、腹痛、出冷汗等中毒癥狀,。
萵苣又稱萵筍,，有生拌、炒,、曬干鹽漬,、醬制等多種食用法，美味可口,。萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，500 克萵苣含鐵約1 2 毫克，還有豐富的鈣,、脂肪和葉酸,。兒童吃萵苣對(duì)長(zhǎng)牙、換牙很有幫助,。萵苣嫩莖中的白色漿液還有催眠作用,。
萵苣含葉酸豐富。孕婦懷孕早期常缺少葉酸,，若不及時(shí)補(bǔ)充就會(huì)影響胎兒的大腦發(fā)育,，嚴(yán)重者會(huì)造成胎兒無(wú)腦和因神經(jīng)管不能閉合導(dǎo)致脊柱裂等先天性畸形。萵苣中的天然葉酸是最好的葉酸來(lái)源,。
萵苣葉味苦,，須用鹽漬后去水以除苦味。萵苣葉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，其維生素含量比莖要高,，尤其是維生素C 的含量比莖高出15 倍之多,，葉中還含有大量鈣和葉酸,，用萵苣葉燒菜具有清香味。(愛(ài)寶網(wǎng))
