本報(bào)長(zhǎng)沙訊 過(guò)年了,，不少家庭開(kāi)始采購(gòu)大包小包的瓜子、花生,，用來(lái)招待親友,。根據(jù)"2011年四季度長(zhǎng)沙市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況"，炒貨抽檢合格率為71%,，樣品不合格項(xiàng)目主要是鋁殘留量,、糖精鈉含量超標(biāo)。

　　糖精鈉超標(biāo)的主要原因,，一方面是炒貨大多數(shù)為小作坊生產(chǎn),，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)條件差,，檢測(cè)手段不健全,，在加工過(guò)程中無(wú)法做到精確添加；另一方面是少數(shù)企業(yè)為追求產(chǎn)品甜度,，超量使用甜味劑,。鋁殘留量超標(biāo)是由于在炒貨入味工藝過(guò)程中添加明礬，明礬填充在炒貨中,，達(dá)到隔濕防潮目的,，使炒貨保持好的口感。

　　長(zhǎng)沙市食品安全委員會(huì)辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒,，如果長(zhǎng)期過(guò)度食用糖精鈉超標(biāo)的食品,，會(huì)對(duì)人體造成危害,，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱人群影響較大；如果長(zhǎng)期食用含有硫酸鋁鉀成分的食品,，早期會(huì)出現(xiàn)身體虛弱,、抑郁、焦躁,、記憶力減退等癥狀,，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成泌尿系統(tǒng)疾病。

　　長(zhǎng)沙市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒,，在選購(gòu)炒貨產(chǎn)品時(shí)應(yīng)盡量做到"一選二看三慎購(gòu)",。

　　"一選"：就是選品牌，應(yīng)在大型商場(chǎng)和超市選購(gòu)具有品牌及QS標(biāo)志的食品,。

　　"二看"：看炒貨標(biāo)簽是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱,、凈含量、配料表,、廠家名稱和地址,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等,，同時(shí)還要檢查包裝是否破裂。

　　"三慎購(gòu)"：一要慎購(gòu)經(jīng)過(guò)夏季的炒貨產(chǎn)品,，此類(lèi)炒貨易發(fā)霉變質(zhì),；二要慎購(gòu)口感重、味道甜的產(chǎn)品,，此類(lèi)產(chǎn)品很可能使用過(guò)量的香精或甜味劑,；三要慎購(gòu)光滑油亮、膨大松軟的產(chǎn)品,，此類(lèi)產(chǎn)品很可能使用明礬等特殊物質(zhì),。

　　據(jù)介紹，去年第四季度,，長(zhǎng)沙市蔬菜,、糧油、水產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)合格率都達(dá)到了98%以上,。記者張瑩 周連武

　　實(shí)習(xí)生付彩琳 通訊員余炳槍