網(wǎng)友從蘋果上刮下的白色粉末,。 網(wǎng)友提供
蘋果皮有營養(yǎng)要多吃，裹了蠟?zāi)兀?
專家解釋正規(guī)加工使用的食用蠟原本無害,，但有無良商家偷用工業(yè)蠟“坑”消費者
本報記者 張筠
5個蘋果,，居然從表皮上刮出半斤蠟？近日,，微博上的一則消息引來不少關(guān)注,。昨天，記者探訪南京水果市場了解到,，蘋果上蠟早已不是新鮮事,，為使水果“賣相”好，能長期保存,，很多水果都要“上妝”后再賣,。營養(yǎng)學(xué)家說，蘋果皮比蘋果肉有營養(yǎng),，宜多吃,，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎？
5個蘋果刮出半斤蠟,？南京也有上蠟蘋果賣
近日,，一條名為《五個蘋果刮出半斤蠟？》的微博引來網(wǎng)友強勢圍觀,，被轉(zhuǎn)發(fā)上萬次,。微博稱,，市民趙先生洗蘋果時感覺黏糊糊沒洗凈，索性找來刀子刮擦蘋果表皮,。這一刮不要緊,，竟刮出很多白色粉末，上網(wǎng)一查是蠟,。趙先生咨詢當(dāng)醫(yī)生的朋友,，得知蠟吃多了肯定對身體不好。這讓喜歡連皮吃蘋果的趙先生大為惱火,，發(fā)微博譴責(zé)給蘋果上蠟的“奸商”,。
5個蘋果才多重？能刮出半斤蠟,？”網(wǎng)友評價趙先生“刀工不錯”,，但玩笑過后一些網(wǎng)友也拿起身邊的蘋果做起實驗，不少人上傳圖片表示,，他們吃的蘋果也裹了蠟,！“連皮吃蘋果，等于吃蠟燭,！”不少網(wǎng)友表示以后吃蘋果一定要削皮,。
昨天下午，記者走訪了南京某大型超市的水果銷售柜臺,。工作人員介紹,，這里的蘋果分兩種，一種是有包裝的“高級蘋果”,，多為進口和品牌產(chǎn)品,，7至10元一個。還有零散賣的便宜蘋果,，4元一斤,。從外表看，高級蘋果更加鮮亮有光澤,。工作人員說,，這都是打蠟的效果，“好看且易保存,，你看這個美國進口的蘋果,，打了蠟，放半年都不會壞,?！惫ぷ魅藛T介紹,，高級蘋果打蠟早幾年他就知道了,，低價的蘋果打不打蠟他不清楚。記者用手搓了搓低價的散裝蘋果，也有蠟狀的物質(zhì)出現(xiàn),。
打蠟的果皮能不能吃,？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅表示，單純從營養(yǎng)角度出發(fā),，蘋果皮確實比果肉含有更多營養(yǎng),，能預(yù)防高血壓等慢性疾病。但打蠟的蘋果皮還能吃嗎,？
國家允許蘋果打無害的食用蠟
昨天,，記者電話采訪了國內(nèi)果蠟方面的專家重慶農(nóng)科院果樹研究所副所長張云貴。張云貴告訴記者,，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的,。“給水果打蠟有專門的上蠟機器,。先要清洗水果,，擦干后再上蠟?！睆堅瀑F說,，蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分,，可防外界微生物入侵,，而加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟,，兩種都是可食用的,，對身體并無害處。
但有不法商家使用工業(yè)蠟
在南京做水果生意的李先生,，每天都要到江寧的水果批發(fā)市場進貨,。
李先生說，為了保鮮,，果農(nóng)出售后就會加工一下,，打蠟。水果批發(fā)市場他也見過有人為水果打蠟,，“就在倉庫里,，把蠟和水混在一起往水果上噴，上過蠟后,。那些歪瓜裂棗的水果就好看多了,。”李先生所描述的上蠟過程,，顯然和張云貴所說的正規(guī)上蠟程序相差甚遠,。李先生說,，水果打蠟是國家允許的。但不能排除個別無良商家為節(jié)約成本,，用工業(yè)蠟代替食用蠟,。工業(yè)蠟中含汞、鉛,，可能會給人體帶來危害,。
如何才能吃得放心？
反季節(jié)水果最好削皮
“一般水果即將下市時就會出現(xiàn)上蠟上色的情況,?！崩钕壬f，蘋果收獲后,，為了提高商品價值并延緩蘋果的失水,，常用打蠟機進行上光，并可能有保鮮劑處理之類問題,，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果,，特別是反季節(jié)蘋果，最好削皮后再吃,。蘋果秋天成熟,，新鮮蘋果當(dāng)時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮安全一些,。
熱水鹽水可“沖”掉食用蠟
范志紅在自己的健康博客上對果皮能不能吃專門撰寫了文章,，她說果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟；果農(nóng)上的食用蠟,；不法小販上的工業(yè)蠟,。前兩者都是可以食用的，實在要去除這層食用蠟也很簡單,，用熱水或鹽水沖洗即可,。
擦拭后呈紅色的可能是工業(yè)蠟
范志紅建議挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面,，如能擦下一層淡淡的紅色,，就很有可能是工業(yè)蠟。
但質(zhì)檢部門的工作人員則告訴記者,，食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨,，水果食用前應(yīng)用鹽水清洗，或者干脆去皮之后再食用,。
張筠
