本報訊  （記者張  昊）2月24日,，國家食品安全風險評估中心舉行炊具錳遷移對健康影響有關(guān)問題的媒體交流會，介紹蘇泊爾等品牌不銹鋼炊具錳遷移可能造成食品安全風險的初步評估結(jié)果,。來自食品安全,、職業(yè)衛(wèi)生、臨床,、材料科學等領(lǐng)域的專家一致認為,，不銹鋼炊具中的錳遷移不會對人體健康造成危害，人們無須擔憂,。

　　國家食品安全風險評估中心研究員李寧介紹,，此次風險評估共選取了超市和商場出售的40余件各品牌不同檔次價位的不銹鋼用品,，實驗使用4%乙酸溶液煮沸0.5小時并室溫浸泡24小時后測量其錳元素的遷移量。實驗結(jié)果顯示,，所有產(chǎn)品平均析出量為每公斤食物0.35毫克,，最大為每公斤食物0.76毫克,，析出值與炊具價格無嚴格相關(guān),。由于實驗所用方法“嚴酷”程度遠高于人們?nèi)粘?，因此實際生活中不銹鋼炊具的錳析出量應(yīng)小于實驗檢測結(jié)果,。參考最高值,，若60公斤的成人每天吃3公斤食物,，則來自不銹鋼容器的攝入量是2.28毫克,。根據(jù)中國第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，中國居民平均每天通過膳食攝入的錳約為6.8毫克,；中國還規(guī)定飲用水錳含量需低于0.1毫克/升,，如果每天喝兩升水,，從水中攝入的錳最多為0.2毫克。如此算來的總暴露量約為9.28毫克,，并未達到最大耐受量10毫克的水平。錳的遷移水平不會造成健康損害,，更不會引起帕金森病。

　　中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所副所長孫承業(yè)研究員介紹,，錳是人體必需的元素之一，其毒性遠低于鉛,、砷、鎘,、鉻,、鎳等,，大多數(shù)食物和飲水中都含有錳,。胃腸道對錳的吸收率較低，且有雙向調(diào)節(jié)機制,，即錳缺乏時吸收率上升，錳充足時吸收率降低,。食物是錳的主要來源,，例如谷物中錳含量為0.4毫克~40毫克/公斤，蔬菜和水果中錳含量為0.2毫克~10.4毫克/公斤,，成人每天攝入10毫克不會有健康危害,。職業(yè)性錳中毒多是因呼吸道吸入大量含錳的可吸入顆粒物引起。