本報(bào)訊  （記者張  昊）近日,，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心就飲料可樂(lè)中含有4-甲基咪唑可能造成的健康危害作出解釋,，認(rèn)為只要可樂(lè)生產(chǎn)者嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用合格的食品添加劑焦糖色，可樂(lè)產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人體健康造成危害,。

　　據(jù)報(bào)道,，前不久美國(guó)消費(fèi)者健康維護(hù)組織公共利益科學(xué)中心（CSPI）發(fā)表聲明稱，研究發(fā)現(xiàn),，可口可樂(lè)公司,、百事可樂(lè)公司等生產(chǎn)的飲料中存在高含量4-甲基咪唑，這種物質(zhì)能導(dǎo)致動(dòng)物腫瘤,。該組織認(rèn)為,，這類飲料有可能給人體帶來(lái)致癌風(fēng)險(xiǎn)，已向美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）寫(xiě)信,，要求其禁止飲料生產(chǎn)公司使用含有4-甲基咪唑的焦糖色食品添加劑,。然而，隨后美國(guó)飲料協(xié)會(huì)作出了回應(yīng)并提供證據(jù)稱,，2011年歐洲食品安全委員會(huì)（EFSA）科學(xué)實(shí)驗(yàn)已證實(shí)4-甲基咪唑的安全性,，并宣布焦糖染色劑中含有4-甲基咪唑不會(huì)對(duì)公眾健康造成影響。此后,，加拿大衛(wèi)生部也聲明,，焦糖染色劑中包含的4-甲基咪唑?qū)οM(fèi)者“不會(huì)產(chǎn)生任何危害”。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員王君介紹,，焦糖色是一種應(yīng)用廣泛的食品添加劑（著色劑）,。國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）已確認(rèn)焦糖色是安全的，但對(duì)其中的4-甲基咪唑作了限量的規(guī)定。我國(guó)目前執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑焦糖色（亞硫酸銨法,、氨法,、普通法）》（GB 8817-2001），也規(guī)定了焦糖色中含4-甲基咪唑的限量為0.02%,。而焦糖色作為食品添加劑著色劑,，廣泛用于醬油、食醋,、黃酒,、啤酒、飲料等食品中,，但是使用量很有限,，過(guò)量添加反而影響食品品相和口感。本次事件中,，CSPI提供的數(shù)據(jù)認(rèn)為每聽(tīng)可樂(lè)中的4-甲基咪唑含量為0.2毫克,，而JECFA對(duì)食品添加劑焦糖色的評(píng)價(jià)結(jié)果是每日允許攝入量（ADI）值為160毫克~200毫克/公斤體重。迄今為止,，尚未見(jiàn)到飲料中4-甲基咪唑?qū)е氯梭w損害的臨床報(bào)道,。

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐介紹，在工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域,，4-甲基咪唑還可用于合成治療消化性潰瘍的藥物西咪替丁,，是一種有效的H2受體抗?jié)崉?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將4-甲基咪唑歸為2B類致癌物,，即對(duì)動(dòng)物有明確的致癌性,，對(duì)人類致癌性證據(jù)不足。類似毒物的毒理學(xué)特性通常無(wú)法進(jìn)行人體試驗(yàn),，而是通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)獲得,。