本報訊 （記者 陳璽撼）如今，要知道一塊紅燒肉的“出身”并不難,。由于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運用，上海愛森肉食品公司出品的生豬都戴上了“智能耳標”,，一頭豬從生產(chǎn),、疫病防控、出欄,、屠宰,、檢疫直到分割、銷售,、上餐桌的“來龍去脈”一目了然,。記者日前從市食安辦獲悉，目前本市已經(jīng)初步建立生豬產(chǎn)品追溯系統(tǒng),，相同的追溯體系年內(nèi)將陸續(xù)“復制”到大米,、蔬菜、牛（羊）肉,、水產(chǎn),、乳制品等領(lǐng)域。
科技水平的提升降低了食品安全溯源的成本,，為追溯體系從生豬向外擴容做了鋪墊,。由上海生物電子標識有限公司獨立研發(fā)的動物識別專用射頻芯片打破了國外企業(yè)的壟斷，將芯片成本從1.17元降至0.07元,。在此基礎(chǔ)上進一步研發(fā),，就連菜市場銷售的活魚，現(xiàn)在也有了追溯的可能,。
“追溯并不是目的,，關(guān)鍵在于明確責任?！笔惺嘲厕k主任閻祖強表示,，食品安全追溯系統(tǒng)提取了生產(chǎn),、加工、流通,、消費等環(huán)節(jié)消費者關(guān)心的信息,，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源情況進行及時有效的控制和召回,，從源頭上保障消費者權(quán)益,。
目前，市質(zhì)監(jiān)局已建立乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng),，閔行,、長寧、浦東等區(qū)縣也相繼開發(fā)了餐飲環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng),。據(jù)悉,，今年本市將在100家標準化菜市場、1000家標準化超市建豬肉流通安全信息追溯系統(tǒng),，還有485家,、200家、50家和100家標準化菜市場將分別試點建設(shè)蔬菜,、水產(chǎn)品,、牛（羊）肉和糧食追溯系統(tǒng)。在此基礎(chǔ)上,，追溯系統(tǒng)在生產(chǎn)流通消費環(huán)節(jié)將覆蓋批發(fā)市場,、菜市場、超市,、大賣場和餐飲單位,，品種上將覆蓋糧食、牛（羊）肉,、蔬菜,、水產(chǎn)品等。
然而,，本市一些實際的食品生產(chǎn)情況卻給溯源過程筑起了“籬笆”,。來自食安辦的調(diào)研顯示，目前本市食品生產(chǎn)主要存在兩大問題：其一,，食品消費對外依存度過高,，全市2300萬人每年消費1000萬噸食品，其中約80%的糧食,、70%的肉類,、50%的蔬菜依靠外地供應，給追根溯源造成困難,；其二,，農(nóng)產(chǎn)品,、食品地產(chǎn)的規(guī)范化程度較低，截至“十一五”末,，市郊70%的蔬菜種植面積仍屬于小規(guī)模生產(chǎn),，另有80%的食品生產(chǎn)企業(yè)年銷售額還在500萬元以下，溯源時很難全面掌握真實情況,。
為此,，食監(jiān)部門今年將加大對小作坊、小攤販,、小餐飲的整治力度,，引導這些業(yè)態(tài)向規(guī)模化,、集約化發(fā)展,，其中豆芽作坊和崇明散養(yǎng)羊?qū)⑹钦沃攸c。年內(nèi),，全市還將新建400家標準化早餐門店,，投放30輛早餐車和450輛幫幫車，吸納有資質(zhì)和能力的小攤販,，讓他們放棄“打游擊”,。此外,，還將陸續(xù)在外省市建立一批供滬農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地,，加強進滬肉品檢驗檢疫，杜絕偽造檢驗檢疫合格證明,。這些措施都將增加食品溯源的透明度,。
實現(xiàn)食品安全追溯，各監(jiān)管部門和企業(yè)追溯信息的“壁壘”也要打破,。目前各種追溯信息尚未實現(xiàn)共享,，不能實現(xiàn)全過程追溯，更談不上追溯信息的整合利用,。市食安辦表示,，今年將完善追溯系統(tǒng)的信息化頂層設(shè)計。一方面,，通過建立產(chǎn)品追溯標準,，集成各個部門的追溯信息，在全市食品安全監(jiān)管和信息服務平臺內(nèi)形成通用規(guī)范的追溯系統(tǒng),；另一方面,，鼓勵企業(yè)自行建立追溯系統(tǒng)，對原料和最終產(chǎn)品供貨情況實現(xiàn)雙向可追溯,，并通過上海食品安全網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺提供給市民查詢,。
