本報訊 （記者 陳璽撼）街邊奶茶鋪,、果汁攤現(xiàn)制現(xiàn)售的飲料,，由于長期缺乏規(guī)范，存在食品安全隱患,。昨天,，本市制定的現(xiàn)制飲料食品安全地方標準開始公開征求社會意見,，對制售飲料單位的場所、從業(yè)人員,、原料等作出規(guī)范,。

    現(xiàn)制飲料是指現(xiàn)場制作并銷售的，供消費者直接飲用的預(yù)包裝或者非預(yù)包裝飲料,，包括現(xiàn)榨飲料和現(xiàn)場調(diào)制飲料,。標準規(guī)定，現(xiàn)場制售現(xiàn)榨飲料應(yīng)有專用,、獨立的制作加工場所,，餐飲服務(wù)單位和食品零售單位對應(yīng)的加工場所應(yīng)分別不小于2平方米和8平方米。在加工時,，單位應(yīng)安排專人穿戴潔凈的工作衣帽和口罩,，洗凈和消毒雙手。果蔬被現(xiàn)榨前,，應(yīng)進行清洗,、切配并消毒，再采用潔凈水沖洗過濾,。消毒后的果蔬及其半成品應(yīng)冷藏,，6小時內(nèi)就要被榨成果蔬汁，否則要重新消毒才能使用,。

    根據(jù)標準,，各類現(xiàn)制飲料要有對應(yīng)的貯存條件，以熱飲品形式供應(yīng)的五谷雜糧飲品,，銷售前要放于密閉加熱保溫設(shè)備中貯存,，確保中心溫度高于60℃；以冷飲品形式供應(yīng)的五谷雜糧飲品,，應(yīng)當天制作,、當天銷售，并確保中心溫度在低于10℃的條件下,，貯存于密閉冷藏設(shè)備中?，F(xiàn)榨果蔬汁從制作到銷售應(yīng)控制在2小時內(nèi)，并放于10℃以下的密閉冷藏設(shè)備中貯存,，中心溫度達不到要求的產(chǎn)品不得銷售,。而現(xiàn)場調(diào)制飲料從制作到銷售應(yīng)控制在4小時內(nèi)。

    此外,，用于制作現(xiàn)榨飲料的水,、冰塊，應(yīng)使用通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后的或煮沸冷卻后的飲用水,。經(jīng)營者應(yīng)主動向消費者明示產(chǎn)品成分,，包含水,、冰等占產(chǎn)品的比例，以及保質(zhì)期限或最長食用期限,。添加水,、冰的現(xiàn)榨果蔬汁不得稱為純果蔬汁飲料。