高艷 

    清明小長假在即,，不少人早就計劃好一放假就拎著籃子拿起鏟子奔向郊外田間挖野菜,。專家提醒,，摘采野菜時，要看準(zhǔn)“當(dāng)令的頭牌”,，不要選偏門的野菜,，以免誤食毒野菜，給自己造成傷害,。

    奉賢蔬菜研發(fā)中心研究員陳龍英告訴記者,，時下最當(dāng)令、被奉為美食的,，其實就是幾種常見野菜,，如薺菜、馬蘭頭等,。對于挖野菜,，她表示不需要太追新奇，除了薺菜,、馬蘭頭,，還可以適當(dāng)挖挖野芹菜、野蔥,，“味道有點獨到，不難吃”,?！安簧儆斜＝r值的野菜，經(jīng)人工引種后馴化了,，口感和安全性都好于從前,。”

    對于野菜的食用價值,，市六醫(yī)院營養(yǎng)科主任葛聲表示,，為改改口味，可以吃一點比較安全的野菜（如薺菜,、馬蘭頭,、香椿、苜蓿等）,，但不能把野菜當(dāng)作主菜吃,。她建議，大多數(shù)野菜可以燙一燙,、拌一拌,，這樣能除掉一些野菜中的鞣酸、草酸等物質(zhì),，去掉澀口的味道,。此外她強調(diào),，采食時要有選擇，不熟悉的野菜一定不要采來食用,。