作者：邱春燕
從本月起，《廣州市食品超市經(jīng)營管理規(guī)范》（以下簡稱“規(guī)范”）開始正式施行,，有效期為3年,。新快報(bào)記者獲悉，與以往的超市管理規(guī)范有所不同,，此次實(shí)施的超市食品管理規(guī)范中,，明確表示大型超市每日都必須自檢并公示瘦肉精和三聚氰胺，且鼓勵(lì)超市單獨(dú)列明臨過期食品。
可查有無瘦肉精,、三聚氰胺
新快報(bào)記者近日走訪了廣州百佳,、華潤萬家及家樂福等大型超市，發(fā)現(xiàn)多數(shù)規(guī)模較大的超市內(nèi)銷售的生鮮產(chǎn)品旁,，都陳列出一些質(zhì)檢報(bào)告,。記者在華潤萬家五羊新城店看到，在肉類專柜旁有一個(gè)大型檢驗(yàn)公示欄,，上面有包括豬肉類/豬副類,、鮮雞類/雞副類和牛肉類/鴨副類的動(dòng)物檢疫合格證明，檢疫項(xiàng)即包括瘦肉精等,，且檢驗(yàn)日期均為當(dāng)日,。“其實(shí)我們的肉類等生鮮產(chǎn)品以前一直有公示出質(zhì)檢情況,，但以前檢驗(yàn)項(xiàng)多為瘦肉是否有注水,、甲醛、農(nóng)藥是否超標(biāo)等,，瘦肉精和三聚氰胺是最近一年多時(shí)間里才加上去的?，F(xiàn)在這些項(xiàng)目都可以通過我們超市自己的檢測(cè)室快速檢測(cè)查出，當(dāng)日的檢測(cè)結(jié)果會(huì)在大店中公示出來,?！比A潤萬家負(fù)責(zé)人表示。
但記者在走訪時(shí)也發(fā)現(xiàn),，這些食品檢測(cè)結(jié)果只在大超市才貼出,，記者在一些中小型超市里并沒有看到?！斑@是因?yàn)槲覀兪沁B鎖型超市,，所以供應(yīng)商都是同樣的，并且這些檢測(cè)必須在超市里做,，只有面積較大的分店才有條件設(shè)立自檢室,?！庇浾邚摹兑?guī)范》中也得知,，有關(guān)部門要求“大型超市的經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置獨(dú)立的自檢室，面積不小于三平方米,，根據(jù)自身經(jīng)營狀況開展甲醛,、瘦肉精、菌落總數(shù),、農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的檢驗(yàn),，并在當(dāng)天向消費(fèi)者公示自檢結(jié)果及處理情況?！?
大超市2月已設(shè)臨過期食品區(qū)
除了近兩年備受市民關(guān)注的“瘦肉精”,、“三聚氰胺”等要求檢測(cè)外,，此次《規(guī)范》中還特別提及常遭消費(fèi)者投訴的臨過期食品問題。據(jù)悉,，以往常被超市拿來做特價(jià)銷售,、“買一送一”促銷的臨過期食品，在《規(guī)范》中要求盡可能在銷售場(chǎng)所集中陳列出售,，或者向消費(fèi)者作出醒目提示,。新快報(bào)記者了解到，家樂福,、華潤萬家等超市從今年2月份開始,，已經(jīng)于多數(shù)分店內(nèi)設(shè)立單獨(dú)的臨過期食品專區(qū)。
消費(fèi)提醒
市民買熟食應(yīng)看儲(chǔ)存柜溫度
此次《規(guī)范》中還要求即食熟食劃定獨(dú)立銷售區(qū)域,，與其他食品保持一定距離,，銷售區(qū)域嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品。值得注意的是,，《規(guī)范》中對(duì)各種熟食的保存溫度有明確規(guī)定,，消費(fèi)者在購買時(shí)可查看是否達(dá)標(biāo)且依此條件保存：冷藏食品，如壽司,、刺身等,，應(yīng)當(dāng)放置在溫度-2℃—5℃的專用冷藏柜銷售；冷凍食品應(yīng)當(dāng)放置在溫度低于-18℃專用封閉式冷凍柜銷售,；燒烤食品,、煎炸食品、中式點(diǎn)心等熱溫食品,，應(yīng)當(dāng)放置在溫度在60℃—100℃的專用封閉式熱保溫柜銷售,。
中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤還表示，夏季來臨,，由于環(huán)境溫度較高,，即食熟食很容易引發(fā)細(xì)菌超標(biāo)，所以消費(fèi)者除了在購買時(shí)要細(xì)心查看保存溫度,，也要注意在購買后無冷藏條件下存放時(shí)間不宜超過兩小時(shí),，不宜在冰箱久存，食用前最好加熱消毒,。另一業(yè)內(nèi)人士則稱,，夏季購買熟食后最好一次性吃完，或儲(chǔ)存在冰箱兩天內(nèi)吃完,，因熟食含蛋白質(zhì)量極高,，溫度偏高時(shí)細(xì)菌非常容易繁殖。
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