“殘留”與“超標”不是一回事

　　關(guān)鍵要看是否在標準規(guī)定的范圍之內(nèi)

　　這個春天，關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留的報道讓靜靜的茶園多了些許不安,。茶葉到底還能不能喝,，到底有多少農(nóng)藥殘留？這些問題同樣揪著消費者的心,。

　　春茶農(nóng)藥少伏茶,、秋茶相對多

　　日照圣谷山茗茶銷售經(jīng)理程娜在濟南茶葉批發(fā)市場經(jīng)營得風(fēng)生水起。她告訴記者,，最近顧客來店里常問茶葉是否有農(nóng)藥殘留,。“做生意要對得起自己的良心,，我們只能保證自己,，不能保證全行業(yè)。不過，從整個市場來看,，春茶頭茶一般沒有農(nóng)藥殘留,，伏茶和秋茶因為采摘時蟲子大量生長，可能會有農(nóng)藥殘留,?！背棠冗@樣回答。

　　4月26日,，記者坐車從日照趕往巨峰,，車上有不少茶農(nóng)在談?wù)摯蛩幍氖虑椤,！耙遣淮蛩幰材荛L好茶就好了,，打藥費時費力費錢，不打藥的茶青賣價還高,，但長蟲子,，不打不行啊,！”

　　長途車在鄉(xiāng)間公路上飛駛,，一排排的茶園從眼前掠過，偶爾有茶農(nóng)背著噴霧器閃過的身影,，“這么早就開始噴藥了,？”記者心里嘀咕。

　　山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任,、博士生導(dǎo)師張麗霞教授回答了記者的疑問,，“你看到茶農(nóng)背著噴霧器不一定是在噴農(nóng)藥，有的是噴葉面肥,，促進發(fā)芽,。即使是噴農(nóng)藥，也沒有必要恐慌,?！?/P>

　　張麗霞說，春茶采摘時節(jié),，蟲害還沒有大量發(fā)生,，噴藥較少。而且,，噴藥都是采完嫩芽打老葉,，不會直接噴到嫩芽上。國家對茶葉農(nóng)藥控制非常嚴格,，檢測指標達到幾百種?，F(xiàn)在茶農(nóng)使用的都是高效,、低毒農(nóng)藥，在標準值下都是合格的,。況且,，農(nóng)藥一般都有作用期，如果噴灑一定時間后再食用,，農(nóng)藥殘留應(yīng)該不大,。“根據(jù)農(nóng)藥種類,，有些農(nóng)藥一個星期就能解析,，有些要20多天。而采完一茬,，差不多要半個月二十多天新葉才能達到采摘水平,。”

　　張麗霞去過不少有機茶園,，“他們使用殺蟲燈,、生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥,，有的在茶園里種向日葵,，讓蟲子吃，再往向日葵上噴藥殺蟲,。還有用寄生蜂,、蜘蛛等天敵控制蟲害的?！?/P>

　　“沒人愿意收剛噴了藥的茶青”

　　在日照巨峰北山茶園,，這里的茶樹較南方的茶樹矮很多。周邊的李家莊,、楊家莊,、常家莊、趙家莊,、后黃埠等村子,，都是日照最著名的茶區(qū)，有的茶芽剛剛冒出來,，嫩嫩的,，煞是好看,，一些蜘蛛肆無忌憚地趴在茶樹上,，懶洋洋地曬著太陽。

　　“你看這些蛛網(wǎng)就知道,，這里的茶樹沒有噴農(nóng)藥,?！比照帐ス壬讲鑸黾夹g(shù)部主任辛杰說。

　　辛杰做鮮葉評審員20年了,，驗茶,、收料，是不是剛噴了藥他一抓一聞便知,。辛杰說,，不打藥現(xiàn)在看來難度很大，一是靠人工手抓,、粘蟲板,、誘蟲燈等物理措施除蟲成本高；二是產(chǎn)量低,，不用藥對自然環(huán)境的要求較為苛刻,，生長慢。不過,，茶葉用農(nóng)藥國家有強制標準,，劇毒農(nóng)藥不讓生產(chǎn)，買不到那種農(nóng)藥,，一般都是低殘留,、低藥效的，從打藥到采摘,，如果間隔一個星期,，農(nóng)藥殘留一般都在安全范圍內(nèi)。

　　“市場是一只無形的手,，會逼迫茶農(nóng)規(guī)范用藥,。道理很簡單，收料的人對農(nóng)藥殘留把關(guān)都比較嚴格,，有藥味的70%以上的人不會收,。不好賣、價格低,，茶農(nóng)自然就得規(guī)范用藥,。”

　　日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)尚家莊炒茶客尚明團證實了這一說法,?！盁o論是茶場還是炒茶客，沒人愿意收剛噴了藥的茶青,。殺青的過程中,，農(nóng)藥味全出來了，熏得人腦子疼,。這樣炒出來的茶葉有異味,，客戶也不要,。反正有藥味的茶青我是不要的，把客戶得罪了,，不僅不掙錢還得賠錢,。你聞聞，沒有藥的茶青一股清爽味,?！?/P>

　　中國工程院院士、我國茶業(yè)界唯一的院士陳宗懋表示,，農(nóng)殘問題并非新問題,，只要低于殘留限量的尺度，不會對人體健康造成影響,。

　　他說,，不能將農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥超標混為一談。另外,，茶葉中的農(nóng)藥殘留程度和茶湯中的含量不是一回事,，因此要害的問題是有多少農(nóng)藥會在沏茶時釋出。在茶葉生產(chǎn)中推廣利用的農(nóng)藥,，多是水溶解度極低的農(nóng)藥品種,。測試結(jié)果顯示，現(xiàn)在推廣利用的農(nóng)藥進入茶湯中的含量一般在1%以下,。

　　中國茶葉流通協(xié)會秘書長吳錫端也表示,，“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標”是兩個概念，不能說茶葉檢測出來有農(nóng)藥殘留就是不安全的,，關(guān)鍵要看是否在標準規(guī)定的范圍之內(nèi),。

　　辛杰說，做食品行業(yè)靠的是良心,、自律,，光靠監(jiān)管不行?！安枞~有無農(nóng)殘,，肉眼很難看出來，但能聞到一點,，這是一種很細致的感覺,。消費者購買時，日照綠茶以翠綠色為好,?？床枞~是否均勻，條索是否緊結(jié),，像繩子一樣比較緊比較細就是好茶,，如果很松散、毛糙就不大好,。泡出來的茶湯黃亮,，有機茶不但黃亮，而且有油光感,。聞一聞香氣,，日照茶有板栗香。如果是春茶,，泡完茶的液體是純淡黃色,；如果是5月15日以后的茶，泡完茶的液體就花雜了,，是黃,、淡黃和綠色摻雜出來的顏色；如果是伏茶,，泡完茶的液體就是綠色了,。”(文/片 記者 劉紅杰)