核心提示：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)近日公開(kāi)指責(zé)稱,，中國(guó)科學(xué)院何傳啟研究員推薦的參考食譜缺乏對(duì)我國(guó)居民膳食攝入和健康狀況的整體調(diào)研,，缺乏科學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)的支撐。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)近日公開(kāi)指責(zé)稱,，中國(guó)科學(xué)院何傳啟研究員推薦的參考食譜缺乏對(duì)我國(guó)居民膳食攝入和健康狀況的整體調(diào)研,，缺乏科學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)的支撐，不但大大提高了人群能量攝入水平,，還倡導(dǎo)增加動(dòng)物性食物的攝入,，降低蔬菜和水果的攝入量，完全不符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理和平衡膳食的原則,。
該協(xié)會(huì)還警告說(shuō),，何氏“參考食譜”自發(fā)布以來(lái)，在新聞媒體上廣泛傳播,，嚴(yán)重誤導(dǎo)了廣大居民,，損害了我國(guó)營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的健康發(fā)展，勢(shì)必會(huì)增加我國(guó)已經(jīng)非常嚴(yán)重的慢性病發(fā)病率,。
5月13日,，中國(guó)科學(xué)院中國(guó)現(xiàn)代化研究中心主任、中國(guó)現(xiàn)代化戰(zhàn)略研究課題組組長(zhǎng)何傳啟研究員在北京發(fā)布的《中國(guó)現(xiàn)代化報(bào)告2012》中推薦了中國(guó)人的參考食譜：“六兩糧食四兩肉,，六兩蔬菜一兩油,，一兩雞蛋二兩魚(yú)，半斤水果一斤奶,。根據(jù)家庭結(jié)構(gòu)特點(diǎn),，不同家庭的食譜可以有所調(diào)整?！?/P>
何傳啟解釋說(shuō)：“中國(guó)人均每天營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的參考值是營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)3300大卡,。其中，植物營(yíng)養(yǎng)2300大卡,、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)1000大卡,，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)占30%；蛋白質(zhì)100克,、脂肪150克,；糧食300克、蔬菜300克,、水果250克,、植物油50克；肉食200克,、奶類500克,、魚(yú)類100克,、蛋類50克?！彼€提出“研制《中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)指南》,，引導(dǎo)國(guó)民合理消費(fèi)”等15項(xiàng)建議,。
對(duì)此,，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)援引衛(wèi)生部2004年的數(shù)據(jù)稱，我國(guó)居民平均能量攝入為2250大卡,蛋白質(zhì)66克,，脂肪76克,，脂肪供能比達(dá)到了29.6%。而《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議我國(guó)18歲以上居民能量推薦攝入量為2100～2400 大卡,，蛋白質(zhì)為65～75克,，脂肪占能量的20～30%。以上數(shù)字表明目前我國(guó)居民的能量,、蛋白質(zhì)攝入量已經(jīng)達(dá)到或者接近建議標(biāo)準(zhǔn),。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)，目前,，中國(guó)人脂肪供能比已接近平衡膳食合理的30%上限水平,。同時(shí)我國(guó)18歲以上成年人超重和肥胖率分別達(dá)到了23%和7.1%，高血壓患病率為18.8%,。2010年慢性病監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示,，我國(guó)18歲及以上居民糖尿病患病率9.7%；18歲及以上居民超重率30.6%,，肥胖率12.0%,，比2002年分別增加了34%和69%，能量過(guò)剩已成為嚴(yán)重威脅國(guó)民健康的突出問(wèn)題,，再次提示我國(guó)居民慢性病已進(jìn)入高發(fā)時(shí)期,。何氏“參考食譜”只會(huì)讓情況變得更糟。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)還對(duì)何傳啟的專業(yè)性提出了質(zhì)疑,?！昂蝹鲉⒀芯繂T并不是中科院營(yíng)養(yǎng)研究所的專家，既沒(méi)有認(rèn)真學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí),，也不了解中國(guó)居民的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)狀況,，他的很多言論缺乏科學(xué)依據(jù)，這是一種不負(fù)責(zé)任的草率行為,?！痹搮f(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人稱。
之前,，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)曾受衛(wèi)生部委托,，組織專家組修訂《中國(guó)居民膳食指南》,。該《指南》2008年1月以衛(wèi)生部1號(hào)令的形式發(fā)布，其中推薦的健康食譜與何氏食譜相差較大,。
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近日,，中國(guó)科學(xué)院專家何傳啟在北京發(fā)布《中國(guó)現(xiàn)代化報(bào)告2012》時(shí)，特別推薦了一份中國(guó)人每天的參考營(yíng)養(yǎng)食譜“國(guó)標(biāo)”,。不料卻招來(lái)哈佛博導(dǎo)寧毅痛批,，稱其極易影響健康。記者聯(lián)系兩位學(xué)者,，寧毅點(diǎn)穴食譜各種不靠譜并給出建議,，何傳啟也就質(zhì)疑給出了回應(yīng)。
