陳渝認(rèn)為,，從飼料,、到散奶,、再到產(chǎn)品物流運(yùn)輸、再到終端乳制品被擺上貨架最終被消費(fèi)者買回家,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是相互依存的,，這中間任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題。 “除了乳制品產(chǎn)業(yè)自身產(chǎn)業(yè)分散,、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)的問題,，我們還應(yīng)該注意到，近年來我國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全特別是乳制品安全已經(jīng)到了草木皆兵的地步,，關(guān)注度也更高,。國(guó)家各個(gè)職能部門對(duì)乳制品檢查也會(huì)更加嚴(yán)格且頻率更高?！标愑逭f,。 我國(guó)乳業(yè)在顯微鏡下生存，各種各樣的問題最容易被曝光,?！标愑灞硎尽?相關(guān)推薦：我國(guó)曾啟動(dòng)黃曲霉毒素M1專項(xiàng)監(jiān)查 2011年底,，國(guó)家質(zhì)檢總局加強(qiáng)液體乳黃曲霉毒素M1專項(xiàng)監(jiān)督檢查,，持續(xù)組織全國(guó)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)開展液體乳生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查和產(chǎn)品監(jiān)測(cè)，督促所有液體乳生產(chǎn)企業(yè)切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任,，重點(diǎn)加強(qiáng)原料乳收購,、生產(chǎn)過程和產(chǎn)成品的檢驗(yàn)檢測(cè)，嚴(yán)密防控黃曲霉毒素M1問題,。 肥胖 酗酒 黃曲霉毒素和咸魚登錄"致癌榜" 世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的聯(lián)合專家組認(rèn)為,，飲食在發(fā)達(dá)國(guó)家的癌癥發(fā)生中所起的作用約為30%左右；而在發(fā)展中國(guó)家,，則在20%左右,。這個(gè)比例使飲食成為僅次于吸煙的第二大癌癥誘因。 由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院主辦的《食品指南》雜志指出,，據(jù)科學(xué)研究結(jié)果,，有比較充分證據(jù)證明肥胖、酗酒,、黃曲霉毒素和中國(guó)式的咸魚具有致癌能力,；而一些證據(jù)雖不是那么充分，但很可能是致癌因素的飲食,。 黃曲霉素是由發(fā)霉的糧食,、花生所長(zhǎng)出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，肝癌多發(fā)于溫暖,、潮濕,、容易滋生黃曲霉菌的地區(qū)，尤其是食用玉米,、花生多的地區(qū),。大連醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院副教授王興國(guó)說，黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素,，是最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一,，主要損害肝臟、胃和食道,，并有強(qiáng)烈的致癌,、致畸、致突變作用,，在購買,、儲(chǔ)存糧食、花生,、大豆等食物時(shí)要注意避免發(fā)霉,。 黃曲霉素最傷肝臟 黃曲霉毒素進(jìn)入人體后，最易受累的是肝臟,。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院傳染病科主任盛吉芳說："肝臟是人體的化工廠,，黃曲霉毒素對(duì)人體及動(dòng)物肝臟組織都有破壞的作用,，它的毒性可直接作用于肝臟,，嚴(yán)重時(shí)還可導(dǎo)致肝癌，甚至死亡,。" 為什么黃曲霉毒素會(huì)導(dǎo)致肝癌,？浙江省新華醫(yī)院肝病科主任施維群說："目前還沒有確切的作用機(jī)理，但可以明確的是黃曲霉毒素會(huì)引起細(xì)胞突變,，染色體增殖,，降低人體免疫力，從而增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn),。",。在非洲和亞洲國(guó)家中，黃曲霉毒素對(duì)原發(fā)性肝癌的歸因危險(xiǎn)度接近50%,，也就是說一半肝癌是由黃曲霉毒素引起的,。同時(shí)，乙肝病毒攜帶者接觸黃曲霉毒素后,，引發(fā)肝癌的幾率是一般人的60倍,，而我國(guó)正是乙肝的重災(zāi)區(qū)。 (文/小編)
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