自古以來,，魚翅就被當(dāng)做美味佳肴的代名詞廣為傳頌，食用魚翅成為一種有身份,、有財富的象征,。之前，有消息稱國務(wù)院相關(guān)部門已正式發(fā)函給人大代表丁立國,，明確表示3年內(nèi)將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅,。

    “這是一個重大的進步！”大自然保護協(xié)會北亞區(qū)總干事長張醒生說,，“全球相當(dāng)比例的魚翅是被中國人消費了,，而其中公務(wù)消費占了大頭，如能夠改變這個消費行為,，不但可保護全球海洋生物平衡,，還可減少公務(wù)消費支出?！?

    據(jù)了解,，每年約有7000萬以上的鯊魚因為魚翅被屠殺,，這嚴(yán)重地破壞了其物種多樣性。根據(jù)國際自然及自然資源保護聯(lián)盟提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù),，由于濫捕濫殺,，30%的鯊魚種群成為瀕危或者近危物種,；世界野生動物基金會認(rèn)為181種鯊魚處于威脅之中,，而1996年只有15種。同時鯊魚處于海洋食物鏈的頂端,，它的變化對于食物鏈下端的生物也會造成不利影響,，形成連鎖反應(yīng)，破壞海洋生態(tài)環(huán)境平衡,。

    為什么有那么多人吃魚翅,，魚翅真的有那么好嗎？

    北京營養(yǎng)師協(xié)會理事,、臨床營養(yǎng)師顧中一表示：“縱觀魚翅的營養(yǎng)成分,，其實只是干制魚翅中蛋白質(zhì)含量較高而已。不過魚翅中的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白,，氨基酸組成與人體需要有很大的差異,，大價錢買來的一碗魚翅還遠(yuǎn)不如花一塊錢吃一個雞蛋?！?

    他補充說：“魚翅不但營養(yǎng)價值低,，還容易含有大量的重金屬，有健康風(fēng)險,。以汞來說,，金屬單質(zhì)汞排放會污染土壤，在常溫下逐漸升華進而污染空氣,，土壤和大氣中的汞還會隨著自然界的水循環(huán)系統(tǒng)逐漸污染水體,，水中的無機汞在細(xì)菌等微生物的作用下轉(zhuǎn)化成有強毒性的甲基汞，這些甲基汞被水中的生物吸收,，再經(jīng)過食物鏈的層層放大,。越是體型大、存活時間長的肉食性魚類,，體內(nèi)汞的含量就越高,。據(jù)報道，香港市場上的魚翅汞含量高達5.84ppm,，而世界衛(wèi)生組織對于一般食物的汞限量僅為0.5ppm?！?

    美國科學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn),，魚翅含神經(jīng)毒素,，可能對人體有害?？茖W(xué)家針對佛羅里達州海域的鯊魚鰭進行分析后發(fā)現(xiàn),，鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸，這是一種與阿茲海默癥和葛雷克氏癥有關(guān)的神經(jīng)毒素,。這項研究發(fā)表于《海洋藥物》期刊,。

    食用魚翅是有安全風(fēng)險的，有可能導(dǎo)致多種疾病,，而其替代品很多,，如雞蛋等。顧中一建議：“從營養(yǎng)和安全角度來說,，魚翅都不應(yīng)作為一道菜肴搬上餐桌,，吃一碗魚翅甚至還不如吃一根骨肉相連?！?