農(nóng)歷二月所生長的韭菜,，由于氣候佳,，土壤適中，種植出來的韭菜是營養(yǎng)價值高且非常適合食用的當(dāng)季蔬菜,。那么你知道春季吃韭菜有什么好處嗎,？韭菜是常見的食物，日常的家常菜上我們會經(jīng)?？吹剿纳碛?。專家表示春季吃韭菜有助消除疲勞，但韭菜纖維粗而且多,，不容易消化,，更不適宜和白酒等食物一同食用。

春季吃韭菜的好處

1,、增進食欲

韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,，具有增進食欲的作用，老人,、孩子,、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進健康,。

2,、益肝健胃

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,，有助于疏調(diào)肝氣,，增進食欲，增強消化功能,。

3,、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血,、解毒的功效,，有益于人體降低血脂，防治冠心病,、貧血,、動脈硬化。

4,、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維,，能增進胃腸蠕動,，治療便秘，預(yù)防腸癌,。

5,、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌,、痢疾,、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌,。

6,、護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚,、明目和潤肺,，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率,。

7,、降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效,，不但有效降低血脂,，防治冠心病、貧血與動脈硬化,，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜,。

如何挑選無污染的韭菜？

纖細泛黃才是自然模樣,。中國保健協(xié)會食品營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠說,，買韭菜#!好選菜葉較細、聞起來有濃郁韭香的,。吃前用流水沖洗6次,，可去除95%的農(nóng)藥殘留。千萬不能長時間浸泡,，否則會促進韭菜對有機磷的吸收,。

哪些人不宜吃韭菜

韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng),，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收,。而烹制韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸），老人,、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣,、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。

韭菜營養(yǎng)雖然豐富，然而也有不少食用的禁忌：

1,、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,，不宜多吃；

2,、《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用；

3,、有扁桃腺炎,、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜；4,。不喜歡吃辣,、易引起過敏的人也不宜吃。

不過韭菜縱有諸多好處,，但也并非吃得越多越好,，而且吃起來還是蠻有講究的。

春季食用韭菜的幾個注意事項

1,、韭菜的粗纖維較多,，不易消化吸收，所以一次不能吃太多,，否則大量粗纖維刺激腸壁,，往往引起腹瀉。#!好控制在一頓100克至200克,，不能超過400克,。

2、熟的韭菜不能隔夜吃,，以免亞硝酸鹽中毒,。

3、胃虛有熱,、消化不良不宜食用,。

4、韭菜偏熱性,，多食易上火,，因此陰虛火旺者不宜多吃。

5,、初春的韭菜品質(zhì)#!佳,，晚秋次之，夏季#!差，有“春食則香,，夏食則臭”之說,。