有人根據(jù)喝粥后血糖的明顯升高與進(jìn)食同等熱量的葡萄糖升高血糖的作用相似,，提出“喝粥如同喝糖水”的觀點(diǎn),，很形象。

（廈門大學(xué)#$附屬醫(yī)院內(nèi)分泌糖尿病科營養(yǎng)師 鄭 欣）有人根據(jù)喝粥后血糖的明顯升高與進(jìn)食同等熱量的葡萄糖升高血糖的作用相似,，提出“喝粥如同喝糖水”的觀點(diǎn),，甚是形象。其實(shí),，喝粥的確不利于糖尿病患者餐后血糖的控制,。

一般情況下，加工越精細(xì)的食物,，消化吸收就越快,，其血糖指數(shù)就越高，反之,，未經(jīng)加工,，或者只經(jīng)過簡單粗加工的食物，或者含粗纖維多的食物,，其消化吸收的速度比較緩慢,，其血糖指數(shù)就比較低。

拿同等重量的大米來說,，因?yàn)榧庸こ芍啾燃庸こ擅罪埖臅r(shí)間長,，所以粥也就更容易吸收。另外,，粥為半流體,，而米飯為固體，相比之下粥在胃中的停留時(shí)間短,，在小腸吸收得更快且更#@,，因此喝粥后血糖升高得更明顯。

不過,，也并非所有粥都如此,。說粥導(dǎo)致血糖急速上升主要是就單純的大米粥而言。黑米,、糙米等未經(jīng)精磨的大米,，因?yàn)楦缓攀忱w維，血糖上升速度就要慢得多,。紅豆,、綠豆、蠶豆、扁豆,、蕓豆等各種煮豆類的血糖指數(shù)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大米白面制成的主食,。

糖尿病患者可以選擇一些雜糧粥和粗糧粥，#!好是加入豆類的谷豆混合粥,，使用一半以上的雜豆原料,，包括紅小豆、綠豆,、蕓豆,、豌豆、蠶豆,、鷹嘴豆,、小扁豆等，因?yàn)榘凑胀瑯拥矸酆肯啾?，它們的餐后血糖反?yīng)低,，花生、芝麻,、蓮子,、百合等也都是低血糖反應(yīng)食材。不要加入糯米,、白米、大黃米,、黏小米這類血糖反應(yīng)過高的食材,，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖,。另外,，粥不要熬的時(shí)間太長、太黏,。

總之,，淀粉和淀粉不一樣，對(duì)于糖尿病患者來說,，豆類優(yōu)于谷類,。此外，糧食類主食和富含蛋白質(zhì)的食品一起食用,，血糖上升速度也會(huì)減慢,。

所以，糖尿病患者#!好吃粗糧,。