白酒,、飲料,、醬油,、醋,、方便面醬包的塑化劑危機(jī),，預(yù)示人與塑料關(guān)系的重新定位。
■本報(bào)記者 魏剛
2011年曾經(jīng)轟動(dòng)海峽兩岸的塑化劑事件近日又卷土重來(lái),，攪動(dòng)得食品行業(yè)一波未平,，一波又起。這邊酒鬼酒,、茅臺(tái)酒塑化劑風(fēng)波還未平息,，那邊又傳出醬油、醋和方便面醬包中也塑化劑超標(biāo),。
近日,，一條“食用的醬油、醋,、飲料里面的塑化劑含量是酒的400倍”的微博,，在短短一天內(nèi)被轉(zhuǎn)發(fā)15000次。
對(duì)此,，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心很快表示,，已采購(gòu)市場(chǎng)銷售的部分醬油、醋對(duì)其應(yīng)急檢測(cè),，未發(fā)現(xiàn)塑化劑異常的現(xiàn)象,。
但是這一回應(yīng)又立刻招來(lái)更多的質(zhì)疑,，白酒畢竟不是每個(gè)人天天都喝,，但醬油和醋卻是人們烹飪時(shí)必加的調(diào)味料。人們開(kāi)始擔(dān)心因塑料包裝問(wèn)題而導(dǎo)致的塑化劑遷移會(huì)不會(huì)波及更多的食品,，畢竟我們處于一個(gè)被塑料包圍的時(shí)代,。
塑料中有幾十種加工助劑
記者在北京一家超市的飲料貨架看到除了一兩種奶茶是金屬罐包裝外，40多種飲料幾乎全是塑料包裝,；而在調(diào)味品貨架,，也有一半的醬油和醋是塑料包裝。超市的售貨員并未聽(tīng)過(guò)塑化劑的傳聞,，食品使用塑料包裝已經(jīng)成為天經(jīng)地義的事了,。
“盡管人類癌癥的發(fā)病率增長(zhǎng)與塑料的歷史似乎有關(guān)，但是塑料本身是穩(wěn)定無(wú)害的,，有害的是塑料中的加工助劑,。”國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅告訴記者,。
我們通常所用的塑料并不是一種純物質(zhì),，它是由許多材料配制而成的。其中高分子聚合物或稱合成樹(shù)脂是塑料的主要成分,。此外,，為了改進(jìn)塑料的性能,，還要在聚合物中添加各種輔助材料，如填料,、增塑劑,、潤(rùn)滑劑、穩(wěn)定劑,、著色劑等,，才能成為性能良好的塑料。在塑料生產(chǎn)加工中會(huì)添加幾十種加工制劑,。
比如,，在塑料型材生產(chǎn)中如不加入抗沖擊改性劑，塑料型材就會(huì)十分脆硬,，稍加沖撞,，極易破碎。而塑料型材生產(chǎn)中常用的抗沖擊改性劑主要是氯化聚乙烯,、聚丙烯酸酯類,、乙烯—醋酸乙烯共聚物。
在塑料異型材的生產(chǎn)加工中,，熱穩(wěn)定劑也必不可少,。熱穩(wěn)定劑中的金屬鹽可延緩塑料的分解速度并延長(zhǎng)分解時(shí)間，塑料型材生產(chǎn)中最常用的熱穩(wěn)定劑為復(fù)合鉛鹽類,，其熱穩(wěn)定效率高,，價(jià)格低廉。
此外,，還有光穩(wěn)定劑,，能夠通過(guò)屏蔽和吸收紫外線抑制光氧化降解反應(yīng)，從而延長(zhǎng)塑料制品的使用壽命,。
有時(shí)為了提高塑料某些物理機(jī)械性能和降低塑料成本也會(huì)加入填充劑,。填充劑可分為有機(jī)填料和無(wú)機(jī)填料兩類，前者如木粉,、碎布,、紙張和各種織物纖維等，后者如玻璃纖維,、硅藻土,、石棉、炭黑等,。它可使塑料型材加熱后尺寸發(fā)生變化率減小,，抗沖擊強(qiáng)度提高，剛性增加,，同時(shí)還降低了生產(chǎn)成本,。
而各種顏色的塑料則是添加了著色劑,，它可使塑料具有各種鮮艷、美觀的顏色,。常用有機(jī)染料和無(wú)機(jī)顏料作為著色劑,。
以及潤(rùn)滑劑，潤(rùn)滑劑的作用是防止塑料在成型時(shí)粘在金屬模具上,，同時(shí)可使塑料的表面光滑美觀,。常用的潤(rùn)滑劑有硬脂酸及其鈣鎂鹽等。
除了上述助劑外,，塑料中還可加入阻燃劑,、發(fā)泡劑、抗靜電劑等,，以滿足不同的使用要求,。
塑料包裝增加塑化劑遷移風(fēng)險(xiǎn)
當(dāng)然，塑料中還會(huì)加入塑化劑,。那么究竟什么是塑化劑,？又為何要添加到塑料中呢？中國(guó)工程院院士,、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)指出,，所謂的“塑化劑”也就是通常所說(shuō)的增塑劑，是一類常用的塑料添加劑,，主要作用是增加塑料材質(zhì)的柔軟性,、延展性和可加工性。鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是使用最普遍的增塑劑,。
一位不愿透露姓名的塑料加工行業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，大部分塑料是不加塑化劑的,，只有少部分軟塑料制品需要添加,。
這樣一種工業(yè)用助劑與食品理應(yīng)涇渭分明，而董金獅也告訴記者,，國(guó)家規(guī)定塑化劑不允許作為食品添加劑加入到食品中,。但是，人們卻在不同的食品中發(fā)現(xiàn)了它,。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授柳春紅及其同事在《食品科學(xué)》雜志上發(fā)表的一篇題為 《方便面和方便米線中酞酸酯的污染現(xiàn)狀研究》（酞酸酯即塑化劑的一種）的論文,，卻指出曾檢出超過(guò)一半的方便面和方便米粉樣品含有塑化劑，而方便面調(diào)味醬包中的DBP,、DEHP含量,，甚至超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近197倍和近114倍。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅也曾經(jīng)做過(guò)試驗(yàn),，證實(shí)塑料包裝的醬油,、醋也存在一定量的塑化劑,。
這些食品中的塑化劑是從哪里來(lái)的呢？
在華南理工大學(xué)食品學(xué)院教授鄭建仙看來(lái),，塑化劑除了增加塑料可塑性外,，還能起到乳化效果。2011年飲料受塑化劑污染事件就是因?yàn)樗芑瘎┯腥榛Ч?，?dǎo)致不法商家用塑化劑代替正規(guī)的棕櫚油,，故意添加進(jìn)飲料中。因此,，食品中出現(xiàn)塑化劑,，既可能是包裝、貯藏過(guò)程中發(fā)生污染,，也可能是人為故意添加的,。
董金獅也指出，檢測(cè)結(jié)果只能證明塑化劑存在,，但并無(wú)法真正弄清它是如何進(jìn)入食品中的,。因?yàn)榘b材料使用不當(dāng)，導(dǎo)致塑化劑遷移,；為了增加食品黏稠度而人為添加,；以及食品中的添加劑本身，比如香精中含有塑化劑,；這三種情況都會(huì)導(dǎo)致食品中檢測(cè)出塑化劑,。
但是，顯然近日出現(xiàn)的塑化劑風(fēng)波將罪魁更多地指向了食品的塑料包裝,。柳春紅的論文認(rèn)為,，食品中的鄰苯二甲酸酯類污染主要來(lái)源于兩個(gè)方面。一方面,，塑料包裝材料中的鄰苯二甲酸酯類容易從塑料中溶出,，向食品遷移；另一方面,，此類物質(zhì)擴(kuò)散到環(huán)境中,，反過(guò)來(lái)污染環(huán)境。
同濟(jì)大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院曾分別采集了市場(chǎng)上不同品牌和不同出廠日期的塑料桶裝大豆色拉油,、調(diào)和油,、花生油，以及市場(chǎng)上銷售的散裝豆油,、某快餐店煎炸食物的固體起酥油,、居民廚房抽油煙機(jī)收集的冷凝油等檢測(cè)樣品。檢測(cè)后發(fā)現(xiàn),，幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中,，都含有“鄰苯二甲酸二酯（DBP）”和“鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）”這兩種塑化劑,，而未使用塑料容器盛裝的散裝豆油和固體起酥油中，幾乎不含塑化劑,。由此推定,，食用油中檢出的塑化劑，主要來(lái)源于其塑料容器,。
塑料包裝何去何從
董金獅指出,，盡管國(guó)內(nèi)外允許在塑料包裝中使用塑化劑，但是我國(guó)也規(guī)定塑化劑不能用于3歲以下的嬰幼兒食品包裝,，以及含油脂的食品包裝,。
因?yàn)樗芑瘎┻w移的量與包裝的食品種類有關(guān)。一般來(lái)說(shuō),，裝油性食品時(shí),，塑化劑遷移的量會(huì)比較大。因?yàn)橛褪且环N很好的溶劑,，它會(huì)把塑料中的一些小分子物質(zhì)溶解出來(lái),。此外，溫度越高,，塑化劑遷移的量就越多,。
但是，塑化劑的檢測(cè)只是手段,，并無(wú)法從根本上杜絕食品包裝中塑化劑的使用?，F(xiàn)實(shí)中往往送檢是合格的，抽檢是不合格的,。而且塑化劑有許多種,，一個(gè)產(chǎn)品中會(huì)有多種塑化劑，如果檢測(cè)某一種塑化劑含量是合格的,，并不代表整個(gè)產(chǎn)品是合格的,。
而鄭建仙指出，塑化劑問(wèn)題的根源是塑料的過(guò)度使用,。在他看來(lái),，塑料是20世紀(jì)最差的發(fā)明之一,。隨著塑料滲透進(jìn)生活的方方面面,，它在給人們帶來(lái)便利的同時(shí)，也帶來(lái)了副作用,。
塑料中雙酚A和塑化劑對(duì)人體健康的影響已經(jīng)得到科學(xué)共同體的公認(rèn),，而塑料的不可降解性也給地球環(huán)境帶來(lái)了破壞。
鄭建仙建議,，從健康出發(fā),，在食品包裝中應(yīng)用玻璃材質(zhì)替換塑料,，同時(shí)減少各類塑料制品的生產(chǎn)使用。
董金獅認(rèn)為,，從安全角度考慮,，金屬和玻璃材質(zhì)肯定比塑料更安全，但是從現(xiàn)實(shí)出發(fā),，包裝要考慮到成本,、運(yùn)輸?shù)谋憷⒎浪阅艿纫蛩?，如果綜合考慮的話,，目前，還沒(méi)有更好的材質(zhì)可以替代塑料,。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng),，中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)李里特教授也認(rèn)為，不可否認(rèn),，玻璃與瓷質(zhì)地的包裝穩(wěn)定可靠更適合食品,，但塑料作為食品包裝已經(jīng)使用了30年，如果一下子把包裝都換成玻璃的不太現(xiàn)實(shí),；可行的辦法是在加強(qiáng)現(xiàn)有塑料包裝監(jiān)管檢測(cè)的基礎(chǔ)上,，加大科研投入，盡快研究出無(wú)毒安全,、低成本,、可降解的新型塑料制品。
《中國(guó)科學(xué)報(bào)》 (2013-01-04 第11版 調(diào)查)
■本報(bào)記者 魏剛
2011年曾經(jīng)轟動(dòng)海峽兩岸的塑化劑事件近日又卷土重來(lái),，攪動(dòng)得食品行業(yè)一波未平,，一波又起。這邊酒鬼酒,、茅臺(tái)酒塑化劑風(fēng)波還未平息,，那邊又傳出醬油、醋和方便面醬包中也塑化劑超標(biāo),。
近日,，一條“食用的醬油、醋,、飲料里面的塑化劑含量是酒的400倍”的微博,，在短短一天內(nèi)被轉(zhuǎn)發(fā)15000次。
對(duì)此,，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心很快表示,，已采購(gòu)市場(chǎng)銷售的部分醬油、醋對(duì)其應(yīng)急檢測(cè),，未發(fā)現(xiàn)塑化劑異常的現(xiàn)象,。
但是這一回應(yīng)又立刻招來(lái)更多的質(zhì)疑,，白酒畢竟不是每個(gè)人天天都喝,，但醬油和醋卻是人們烹飪時(shí)必加的調(diào)味料。人們開(kāi)始擔(dān)心因塑料包裝問(wèn)題而導(dǎo)致的塑化劑遷移會(huì)不會(huì)波及更多的食品,，畢竟我們處于一個(gè)被塑料包圍的時(shí)代,。
塑料中有幾十種加工助劑
記者在北京一家超市的飲料貨架看到除了一兩種奶茶是金屬罐包裝外，40多種飲料幾乎全是塑料包裝,；而在調(diào)味品貨架,，也有一半的醬油和醋是塑料包裝。超市的售貨員并未聽(tīng)過(guò)塑化劑的傳聞,，食品使用塑料包裝已經(jīng)成為天經(jīng)地義的事了,。
“盡管人類癌癥的發(fā)病率增長(zhǎng)與塑料的歷史似乎有關(guān)，但是塑料本身是穩(wěn)定無(wú)害的,，有害的是塑料中的加工助劑,。”國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅告訴記者,。
我們通常所用的塑料并不是一種純物質(zhì),，它是由許多材料配制而成的。其中高分子聚合物或稱合成樹(shù)脂是塑料的主要成分,。此外,，為了改進(jìn)塑料的性能,，還要在聚合物中添加各種輔助材料，如填料,、增塑劑,、潤(rùn)滑劑、穩(wěn)定劑,、著色劑等,，才能成為性能良好的塑料。在塑料生產(chǎn)加工中會(huì)添加幾十種加工制劑,。
比如,，在塑料型材生產(chǎn)中如不加入抗沖擊改性劑，塑料型材就會(huì)十分脆硬,，稍加沖撞,，極易破碎。而塑料型材生產(chǎn)中常用的抗沖擊改性劑主要是氯化聚乙烯,、聚丙烯酸酯類,、乙烯—醋酸乙烯共聚物。
在塑料異型材的生產(chǎn)加工中,，熱穩(wěn)定劑也必不可少,。熱穩(wěn)定劑中的金屬鹽可延緩塑料的分解速度并延長(zhǎng)分解時(shí)間，塑料型材生產(chǎn)中最常用的熱穩(wěn)定劑為復(fù)合鉛鹽類,，其熱穩(wěn)定效率高,，價(jià)格低廉。
此外,，還有光穩(wěn)定劑,，能夠通過(guò)屏蔽和吸收紫外線抑制光氧化降解反應(yīng)，從而延長(zhǎng)塑料制品的使用壽命,。
有時(shí)為了提高塑料某些物理機(jī)械性能和降低塑料成本也會(huì)加入填充劑,。填充劑可分為有機(jī)填料和無(wú)機(jī)填料兩類，前者如木粉,、碎布,、紙張和各種織物纖維等，后者如玻璃纖維,、硅藻土,、石棉、炭黑等,。它可使塑料型材加熱后尺寸發(fā)生變化率減小,，抗沖擊強(qiáng)度提高，剛性增加,，同時(shí)還降低了生產(chǎn)成本,。
而各種顏色的塑料則是添加了著色劑,，它可使塑料具有各種鮮艷、美觀的顏色,。常用有機(jī)染料和無(wú)機(jī)顏料作為著色劑,。
以及潤(rùn)滑劑，潤(rùn)滑劑的作用是防止塑料在成型時(shí)粘在金屬模具上,，同時(shí)可使塑料的表面光滑美觀,。常用的潤(rùn)滑劑有硬脂酸及其鈣鎂鹽等。
除了上述助劑外,，塑料中還可加入阻燃劑,、發(fā)泡劑、抗靜電劑等,，以滿足不同的使用要求,。
塑料包裝增加塑化劑遷移風(fēng)險(xiǎn)
當(dāng)然，塑料中還會(huì)加入塑化劑,。那么究竟什么是塑化劑,？又為何要添加到塑料中呢？中國(guó)工程院院士,、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)指出,，所謂的“塑化劑”也就是通常所說(shuō)的增塑劑，是一類常用的塑料添加劑,，主要作用是增加塑料材質(zhì)的柔軟性,、延展性和可加工性。鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是使用最普遍的增塑劑,。
一位不愿透露姓名的塑料加工行業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，大部分塑料是不加塑化劑的,，只有少部分軟塑料制品需要添加,。
這樣一種工業(yè)用助劑與食品理應(yīng)涇渭分明，而董金獅也告訴記者,，國(guó)家規(guī)定塑化劑不允許作為食品添加劑加入到食品中,。但是，人們卻在不同的食品中發(fā)現(xiàn)了它,。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授柳春紅及其同事在《食品科學(xué)》雜志上發(fā)表的一篇題為 《方便面和方便米線中酞酸酯的污染現(xiàn)狀研究》（酞酸酯即塑化劑的一種）的論文,，卻指出曾檢出超過(guò)一半的方便面和方便米粉樣品含有塑化劑，而方便面調(diào)味醬包中的DBP,、DEHP含量,，甚至超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近197倍和近114倍。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅也曾經(jīng)做過(guò)試驗(yàn),，證實(shí)塑料包裝的醬油,、醋也存在一定量的塑化劑,。
這些食品中的塑化劑是從哪里來(lái)的呢？
在華南理工大學(xué)食品學(xué)院教授鄭建仙看來(lái),，塑化劑除了增加塑料可塑性外,，還能起到乳化效果。2011年飲料受塑化劑污染事件就是因?yàn)樗芑瘎┯腥榛Ч?，?dǎo)致不法商家用塑化劑代替正規(guī)的棕櫚油,，故意添加進(jìn)飲料中。因此,，食品中出現(xiàn)塑化劑,，既可能是包裝、貯藏過(guò)程中發(fā)生污染,，也可能是人為故意添加的,。
董金獅也指出，檢測(cè)結(jié)果只能證明塑化劑存在,，但并無(wú)法真正弄清它是如何進(jìn)入食品中的,。因?yàn)榘b材料使用不當(dāng)，導(dǎo)致塑化劑遷移,；為了增加食品黏稠度而人為添加,；以及食品中的添加劑本身，比如香精中含有塑化劑,；這三種情況都會(huì)導(dǎo)致食品中檢測(cè)出塑化劑,。
但是，顯然近日出現(xiàn)的塑化劑風(fēng)波將罪魁更多地指向了食品的塑料包裝,。柳春紅的論文認(rèn)為,，食品中的鄰苯二甲酸酯類污染主要來(lái)源于兩個(gè)方面。一方面,，塑料包裝材料中的鄰苯二甲酸酯類容易從塑料中溶出,，向食品遷移；另一方面,，此類物質(zhì)擴(kuò)散到環(huán)境中,，反過(guò)來(lái)污染環(huán)境。
同濟(jì)大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院曾分別采集了市場(chǎng)上不同品牌和不同出廠日期的塑料桶裝大豆色拉油,、調(diào)和油,、花生油，以及市場(chǎng)上銷售的散裝豆油,、某快餐店煎炸食物的固體起酥油,、居民廚房抽油煙機(jī)收集的冷凝油等檢測(cè)樣品。檢測(cè)后發(fā)現(xiàn),，幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中,，都含有“鄰苯二甲酸二酯（DBP）”和“鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）”這兩種塑化劑,，而未使用塑料容器盛裝的散裝豆油和固體起酥油中，幾乎不含塑化劑,。由此推定,，食用油中檢出的塑化劑，主要來(lái)源于其塑料容器,。
塑料包裝何去何從
董金獅指出,，盡管國(guó)內(nèi)外允許在塑料包裝中使用塑化劑，但是我國(guó)也規(guī)定塑化劑不能用于3歲以下的嬰幼兒食品包裝,，以及含油脂的食品包裝,。
因?yàn)樗芑瘎┻w移的量與包裝的食品種類有關(guān)。一般來(lái)說(shuō),，裝油性食品時(shí),，塑化劑遷移的量會(huì)比較大。因?yàn)橛褪且环N很好的溶劑,，它會(huì)把塑料中的一些小分子物質(zhì)溶解出來(lái),。此外，溫度越高,，塑化劑遷移的量就越多,。
但是，塑化劑的檢測(cè)只是手段,，并無(wú)法從根本上杜絕食品包裝中塑化劑的使用?，F(xiàn)實(shí)中往往送檢是合格的，抽檢是不合格的,。而且塑化劑有許多種,，一個(gè)產(chǎn)品中會(huì)有多種塑化劑，如果檢測(cè)某一種塑化劑含量是合格的,，并不代表整個(gè)產(chǎn)品是合格的,。
而鄭建仙指出，塑化劑問(wèn)題的根源是塑料的過(guò)度使用,。在他看來(lái),，塑料是20世紀(jì)最差的發(fā)明之一,。隨著塑料滲透進(jìn)生活的方方面面,，它在給人們帶來(lái)便利的同時(shí)，也帶來(lái)了副作用,。
塑料中雙酚A和塑化劑對(duì)人體健康的影響已經(jīng)得到科學(xué)共同體的公認(rèn),，而塑料的不可降解性也給地球環(huán)境帶來(lái)了破壞。
鄭建仙建議,，從健康出發(fā),，在食品包裝中應(yīng)用玻璃材質(zhì)替換塑料,，同時(shí)減少各類塑料制品的生產(chǎn)使用。
董金獅認(rèn)為,，從安全角度考慮,，金屬和玻璃材質(zhì)肯定比塑料更安全，但是從現(xiàn)實(shí)出發(fā),，包裝要考慮到成本,、運(yùn)輸?shù)谋憷⒎浪阅艿纫蛩?，如果綜合考慮的話,，目前，還沒(méi)有更好的材質(zhì)可以替代塑料,。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng),，中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)李里特教授也認(rèn)為，不可否認(rèn),，玻璃與瓷質(zhì)地的包裝穩(wěn)定可靠更適合食品,，但塑料作為食品包裝已經(jīng)使用了30年，如果一下子把包裝都換成玻璃的不太現(xiàn)實(shí),；可行的辦法是在加強(qiáng)現(xiàn)有塑料包裝監(jiān)管檢測(cè)的基礎(chǔ)上,，加大科研投入，盡快研究出無(wú)毒安全,、低成本,、可降解的新型塑料制品。
《中國(guó)科學(xué)報(bào)》 (2013-01-04 第11版 調(diào)查)
