冬令進補時節(jié)，傳統(tǒng)補血佳品——驢皮阿膠深受歡迎,?？赡闶欠駬?dān)心過：掏出不菲的錢款，買到的卻是用牛皮,、豬皮,、馬皮甚至工業(yè)用皮等原料熬制的偽劣阿膠？
業(yè)內(nèi)人士指出,，以原料驢皮供應(yīng)計算,，阿膠年產(chǎn)量應(yīng)該只有實際銷量的六成左右。這意味著,，可能有近四成假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié),，化身為形形色色的“阿膠”產(chǎn)品，堂而皇之地在市場售賣,。
原料VS產(chǎn)量：
驢皮只夠?qū)崿F(xiàn)阿膠產(chǎn)量的六成
這是一組耐人尋味卻不禁推敲的數(shù)字：
山東阿膠行業(yè)協(xié)會根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報表推算,，阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上。
來自企業(yè)的市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，按目前中國市場阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬張左右,，而國內(nèi)供應(yīng)總量不足180萬張,。
國家畜牧統(tǒng)計年鑒顯示，我國驢存欄量已由上世紀(jì)90年代的1100萬頭,，下滑到目前600萬頭,，并且還在以每年約30萬頭的數(shù)量下降。
阿膠行業(yè)專業(yè)人士董書光介紹,，按照每年正常出欄120萬頭計算,，再加上驢皮進口因素，全年可生產(chǎn)的阿膠總數(shù)量也就在3000多噸,。全年可供制膠的驢皮,，只夠?qū)崿F(xiàn)當(dāng)前產(chǎn)量的六成左右。
山東省農(nóng)科院生物技術(shù)研究中心測序中心主任步迅說,，由于驢繁殖難度大,、周期長、見效慢,、效益低以及規(guī)?；B(yǎng)殖困難，我國驢存欄量持續(xù)下降。供需矛盾導(dǎo)致驢皮價格逐年大幅攀升,，原料驢皮價格每年以23％的速度增長,。“一張驢皮價格在2000元至3000元之間，而一張馬皮,、騾子皮才200元,，豬皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下腳料就更便宜,。”
采訪中,，多位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，受暴利驅(qū)使,，一些廠家在阿膠原料中摻假的行為屢屢出現(xiàn),。
董書光說，目前市面上有阿膠塊,、阿膠口服液,、阿膠糕、阿膠棗等產(chǎn)品,。這些產(chǎn)品魚龍混雜,，有的阿膠糕甚至根本不含阿膠成分。
種類,、價格有點亂：
價格過低阿膠肯定不正宗
“這些阿膠越煮越臭,，能吃嗎？”一名陳姓女士反映,，她在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)一家藥店買回的阿膠,，熬出來的味道和顏色令人生畏。
阿膠屬名貴中藥,，是山東特有的傳統(tǒng)名品,，全國九成以上的阿膠產(chǎn)自山東。中華中醫(yī)藥學(xué)會名醫(yī)學(xué)術(shù)思想分會常務(wù)委員,、中醫(yī)師閆石說,，藥典明確規(guī)定，阿膠只能用驢皮熬制,，有補血滋陰潤燥功效,。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠,，其功能與阿膠相似,，但效果次之。而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反,，馬皮藥性下（行）血,，“孕婦一旦食用后，極有可能導(dǎo)致流產(chǎn)”。
“驢騾,、馬騾的原料皮,，在感官上和驢皮難以區(qū)別，容易被用來摻假,。”步迅說,，騾皮因有馬的基因，也不能熬制阿膠,。
據(jù)了解,，目前市面上的阿膠產(chǎn)品種類雜亂，每公斤價格400元至4000元不等,，價格相差甚遠,。
據(jù)山東阿膠行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2010年前,，每張驢皮不足500元,，2014年已突破1500元，2015年每張平均收購價格超過2600元,。每張驢皮預(yù)計可生產(chǎn)1.5公斤～2.5公斤阿膠,，僅驢皮的成本就達到平均每公斤1200元以上。
“市場上低于成本價的阿膠,，肯定不是純驢皮熬制而成的正宗阿膠,。”業(yè)內(nèi)人士說。
解阿膠亂象：
質(zhì)量把控不單是自律的事
業(yè)內(nèi)人士指出,，當(dāng)前阿膠行業(yè)面臨兩個鑒定難,，一是原料鑒定難，皮張混入騾子皮,、馬皮、牛皮,、工業(yè)皮,、屠宰場的下腳料皮等，傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn),；二是產(chǎn)品鑒定難,，摻假阿膠產(chǎn)品繁多，藥典方法滯后,，跟不上造假技術(shù),。
步迅說，近幾年,，國家對阿膠產(chǎn)品摻假的主要檢測目標(biāo)是牛皮,，而對于馬皮、騾子皮、豬皮等成分未做強制要求,，這給一些不法商販利用各種手段混淆驢皮留下了空間,。
據(jù)阿膠生產(chǎn)行業(yè)人士介紹，目前僅僅依靠以“頭,、耳,、尾、蹄”齊全,、驢皮整張為指標(biāo)的傳統(tǒng)檢測手段,，已不能完全滿足生產(chǎn)企業(yè)的需求，關(guān)鍵是在源頭上控制驢皮原料的真?zhèn)巍?br />
據(jù)了解,，山東一些阿膠企業(yè)將DNA分子鑒定技術(shù)應(yīng)用到驢皮原料把控,、阿膠成品檢測上。消費者通過DNA查詢系統(tǒng),，輸入產(chǎn)品批號,，可查詢到成品的DNA檢驗報告。步訊說,，DNA全檢為阿膠生產(chǎn)從源頭質(zhì)量把控到產(chǎn)品質(zhì)量鑒定建立了技術(shù)保障體系,，解決了阿膠產(chǎn)品的原料驢皮、阿膠及其衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)過程質(zhì)量控制,、生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量鑒定等問題,。
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)阿膠制作技藝代表性傳承人秦玉峰表示，對于阿膠行業(yè)造假行為,，監(jiān)管部門應(yīng)加強線上,、線下打擊處罰力度，讓造假者付出高昂代價,。
業(yè)內(nèi)人士指出,，以原料驢皮供應(yīng)計算,，阿膠年產(chǎn)量應(yīng)該只有實際銷量的六成左右。這意味著,，可能有近四成假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié),，化身為形形色色的“阿膠”產(chǎn)品，堂而皇之地在市場售賣,。
原料VS產(chǎn)量：
驢皮只夠?qū)崿F(xiàn)阿膠產(chǎn)量的六成
這是一組耐人尋味卻不禁推敲的數(shù)字：
山東阿膠行業(yè)協(xié)會根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報表推算,，阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上。
來自企業(yè)的市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，按目前中國市場阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬張左右,，而國內(nèi)供應(yīng)總量不足180萬張,。
國家畜牧統(tǒng)計年鑒顯示，我國驢存欄量已由上世紀(jì)90年代的1100萬頭,，下滑到目前600萬頭,，并且還在以每年約30萬頭的數(shù)量下降。
阿膠行業(yè)專業(yè)人士董書光介紹,，按照每年正常出欄120萬頭計算,，再加上驢皮進口因素，全年可生產(chǎn)的阿膠總數(shù)量也就在3000多噸,。全年可供制膠的驢皮,，只夠?qū)崿F(xiàn)當(dāng)前產(chǎn)量的六成左右。
山東省農(nóng)科院生物技術(shù)研究中心測序中心主任步迅說,，由于驢繁殖難度大,、周期長、見效慢,、效益低以及規(guī)?；B(yǎng)殖困難，我國驢存欄量持續(xù)下降。供需矛盾導(dǎo)致驢皮價格逐年大幅攀升,，原料驢皮價格每年以23％的速度增長,。“一張驢皮價格在2000元至3000元之間，而一張馬皮,、騾子皮才200元,，豬皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下腳料就更便宜,。”
采訪中,，多位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，受暴利驅(qū)使,，一些廠家在阿膠原料中摻假的行為屢屢出現(xiàn),。
董書光說，目前市面上有阿膠塊,、阿膠口服液,、阿膠糕、阿膠棗等產(chǎn)品,。這些產(chǎn)品魚龍混雜,，有的阿膠糕甚至根本不含阿膠成分。
種類,、價格有點亂：
價格過低阿膠肯定不正宗
“這些阿膠越煮越臭,，能吃嗎？”一名陳姓女士反映,，她在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)一家藥店買回的阿膠,，熬出來的味道和顏色令人生畏。
阿膠屬名貴中藥,，是山東特有的傳統(tǒng)名品,，全國九成以上的阿膠產(chǎn)自山東。中華中醫(yī)藥學(xué)會名醫(yī)學(xué)術(shù)思想分會常務(wù)委員,、中醫(yī)師閆石說,，藥典明確規(guī)定，阿膠只能用驢皮熬制,，有補血滋陰潤燥功效,。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠,，其功能與阿膠相似,，但效果次之。而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反,，馬皮藥性下（行）血,，“孕婦一旦食用后，極有可能導(dǎo)致流產(chǎn)”。
“驢騾,、馬騾的原料皮,，在感官上和驢皮難以區(qū)別，容易被用來摻假,。”步迅說,，騾皮因有馬的基因，也不能熬制阿膠,。
據(jù)了解,，目前市面上的阿膠產(chǎn)品種類雜亂，每公斤價格400元至4000元不等,，價格相差甚遠,。
據(jù)山東阿膠行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2010年前,，每張驢皮不足500元,，2014年已突破1500元，2015年每張平均收購價格超過2600元,。每張驢皮預(yù)計可生產(chǎn)1.5公斤～2.5公斤阿膠,，僅驢皮的成本就達到平均每公斤1200元以上。
“市場上低于成本價的阿膠,，肯定不是純驢皮熬制而成的正宗阿膠,。”業(yè)內(nèi)人士說。
解阿膠亂象：
質(zhì)量把控不單是自律的事
業(yè)內(nèi)人士指出,，當(dāng)前阿膠行業(yè)面臨兩個鑒定難,，一是原料鑒定難，皮張混入騾子皮,、馬皮、牛皮,、工業(yè)皮,、屠宰場的下腳料皮等，傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn),；二是產(chǎn)品鑒定難,，摻假阿膠產(chǎn)品繁多，藥典方法滯后,，跟不上造假技術(shù),。
步迅說，近幾年,，國家對阿膠產(chǎn)品摻假的主要檢測目標(biāo)是牛皮,，而對于馬皮、騾子皮、豬皮等成分未做強制要求,，這給一些不法商販利用各種手段混淆驢皮留下了空間,。
據(jù)阿膠生產(chǎn)行業(yè)人士介紹，目前僅僅依靠以“頭,、耳,、尾、蹄”齊全,、驢皮整張為指標(biāo)的傳統(tǒng)檢測手段,，已不能完全滿足生產(chǎn)企業(yè)的需求，關(guān)鍵是在源頭上控制驢皮原料的真?zhèn)巍?br />
據(jù)了解,，山東一些阿膠企業(yè)將DNA分子鑒定技術(shù)應(yīng)用到驢皮原料把控,、阿膠成品檢測上。消費者通過DNA查詢系統(tǒng),，輸入產(chǎn)品批號,，可查詢到成品的DNA檢驗報告。步訊說,，DNA全檢為阿膠生產(chǎn)從源頭質(zhì)量把控到產(chǎn)品質(zhì)量鑒定建立了技術(shù)保障體系,，解決了阿膠產(chǎn)品的原料驢皮、阿膠及其衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)過程質(zhì)量控制,、生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量鑒定等問題,。
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)阿膠制作技藝代表性傳承人秦玉峰表示，對于阿膠行業(yè)造假行為,，監(jiān)管部門應(yīng)加強線上,、線下打擊處罰力度，讓造假者付出高昂代價,。
