根據(jù)臺灣媒體報道，說是大陸阿膠有4成造假,，并不是真正驢皮所致,，而是用馬皮和豬皮來取代。那么在購買時,，要如何辨別真假阿膠呢,？
大陸阿膠或4成造假，以馬皮豬皮代替驢皮,。臺媒稱,，據(jù)大陸媒體報道，山東阿膠行業(yè)協(xié)會根據(jù)大陸100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量計算,，大陸阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上,，需要原料驢皮400 萬張左右。但國內(nèi)驢皮供應(yīng)量不足180萬張,，加上進(jìn)口,，可生產(chǎn)的阿膠總量應(yīng)為3000噸左右，這說明市面上出售的阿膠可能有4成造假,。
據(jù)報道,，山東農(nóng)科院生物技術(shù)研究中心測序中心主任徐步迅表示，由于驢規(guī)?；B(yǎng)殖難,、繁殖周期長，驢皮價格每年以23%速度飆漲,，去年平均收購價格已超過每張2600元,。經(jīng)計算，阿膠的驢皮成本就達(dá)到每公斤1200元以上,。
據(jù)調(diào)查,，相對于驢皮，馬皮,、騾皮的價格僅僅200元,，豬皮更便宜,。受暴利驅(qū)使，一些廠商在阿膠原料中摻加非驢皮的行為屢屢出現(xiàn),。但業(yè)界表示,，造假技術(shù)日新月異,，目前鑒定技術(shù)跟不上,，傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn)。
教你怎么辨別阿膠真假
一,、看
正品阿膠呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊,，塊型平整，邊角齊整,，表面有光澤,，且對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣,。
二,、碎
阿膠質(zhì)地比較脆，用手拍擊易碎,，且小塊的阿膠放入熱水中,，半小時之內(nèi)就會溶化，而再將溶于熱水中的阿膠冷藏,，會結(jié)成果凍狀,。
三、聞
阿膠溶于熱水后,，會散發(fā)出膠香味,，而假阿膠的味道是腥臭的。
真阿膠必須有兩個必備條件：一是驢皮,，二是東阿地下水,，否則一概打入偽品之列。
水火方法辨阿膠
李時珍在《本草綱目》中寫得詳細(xì)：“若偽者皆雜以馬皮,、舊革,、靴、鞍之類,，其氣濁臭,，不堪入藥。當(dāng)以黃透如琥珀色,，或光黑如塋漆者為真,。真者不做皮臭，夏月亦不濕軟,?！?/p>
李時珍是醫(yī)學(xué)大家,，煉就的一雙火眼金睛，區(qū)區(qū)豬,、馬,、騾等怎能逃過他老人家的法眼。對普通大眾來說,，如果上述眼觀鼻嗅方法依然不能斷定真?zhèn)?，還有水火兩個方法，可以鑒別真?zhèn)巍?/p>
比如說雜皮膠,。以火法試之,，取雜皮膠碎粒4~5克，置于坩堝內(nèi)灼燒無迸裂現(xiàn)象,，膨脹溶化后生煙色濁,，具濃裂焦臭味，殘渣呈顆粒狀或粉泥狀,，質(zhì)硬而色深,，入口具砂感，常與坩堝粘結(jié),；以水法試之,，取雜皮膠10%水溶液觀察，呈棕褐色膠狀混濁溶液,，下層有少量殘渣沉淀,，冷卻后表面可見油滴。靜置4小時后下層有黃白色沉淀,，液面有脂肪油凝集,。
