雨水節(jié)氣，飲食調(diào)節(jié)是根據(jù)春季氣候轉(zhuǎn)暖,，早晚較冷,，風(fēng)邪漸增,，常見口舌干燥現(xiàn)象,，為此,，我們宜多吃新鮮蔬菜、水果,，以補充人體水分,，少食油膩之品?？啥嗍炒髼?、山藥,、蓮子、韭菜,、菠菜等,。北方人食療多以粥為好，可做成蓮子粥,、山藥粥,、紅棗粥等。此季節(jié)應(yīng)少食羊肉,、狗肉等溫?zé)嶂?。藥物調(diào)養(yǎng)則要考慮脾胃功能的特點，用生發(fā)陽氣之法調(diào)補脾胃,。可選用沙參、西洋參、決明子,、白菊花等,。精神上還應(yīng)注意清心寡欲,，不妄勞作,，以養(yǎng)元氣,。

雨水時節(jié)多吃豆苗

豆苗，俗稱豌豆藤,。豆苗作為食品,，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖,，今北土甚多,，九月下種,，苗生柔弱如蔓，有須,，葉似蒺藜葉,，兩兩相對，嫩時可食,?！倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出2～4個子葉時的幼苗,，鮮嫩清香,，最適宜做湯,。

豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同,。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,，具有抗癌防癌的作用,。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能,。豆苗中含有較為豐富的纖維素,，可以防止便秘,，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì),、維生素B,、C和胡蘿卜素。

中醫(yī)認為,，豆苗性涼微寒,，具清熱作用,，春天吃可清熱祛火,，還助于使皮膚光滑柔軟,。另外,，豆苗還有利于消除水腫。

豆苗的吃法很多,，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯,。基本材料就是豆苗、口蘑,、金針菇等,。在事先燉好的雞湯或高湯（白水亦可）中放兩片姜，加入口蘑,。水開后,，加入金針菇，煮3分鐘,，再放入豆苗,，加少許鹽，注意不要蓋蓋子,，水再開后關(guān)火，點入香油出鍋即可,。

薺菜--藥食兩用的“護生草”

薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句,，說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了,。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜,。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗,，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用,。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時,，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病,，對身體很有益處,，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三,，薺菜當(dāng)靈丹,。”

薺菜的營養(yǎng)價值很高,，含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化物,、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、維生素B1、維生素B2、尼克酸,、維生素C,，還含有黃酮苷、膽堿,、乙酰膽堿等,。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能,。還能降低血壓,、健胃消食，治療胃痙攣,、胃潰瘍,、痢疾、腸炎等病,。

中醫(yī)認為,，薺菜性味甘平，藥用價值很高,，具有明目,、清涼、解熱,、利尿,、治痢等功效，用于治療痢疾,、水腫,、淋病、乳糜尿,、吐血,、便血、崩漏,、月經(jīng)過多,、目赤腫痛等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣,，和中”?！度沼帽静荨份d“涼肝明目”,。《本草綱目》載“明目,，益胃”,。

大蒜

春季多吃蔥蒜不但有利于生發(fā)的需要,，還能幫助身體抵抗更多外部的侵害。春季多感冒和病毒,，大蒜卻含有抗菌成分——蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì),。蒜氨酸和蒜酶存在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎,，它們就會互相接觸,，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用,，可以幫助人體免疫外部的“菌群”侵害,。

小米

古人認為：“小米湯賽參湯”，可見小米的營養(yǎng)價值之高,，對于老弱病人和產(chǎn)婦來說,，小米可以說是最理想不過的滋補佳品。同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,，維生素B1比大米高1.5—3.5倍,、維B2高1倍，而纖維素更比大米高出2～7倍,。

蝦

蝦營養(yǎng)價值豐富，脂肪,、微量元素（磷,、鋅、鈣,、鐵等）和氨基酸含量甚多,，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家一致認為，不管何種蝦,，都含有豐富的蛋白質(zhì),，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,，而脂肪含量不但低,，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用,。