要走出去，更要“站得住腳”
目前,，海外中餐廳水平普遍不高,，且由于廚師等員工外派困難，導(dǎo)致海外中餐的技術(shù)力量匱乏,，沒有好廚師,，何談好中餐？
近年來,，一些國內(nèi)發(fā)展比較好的餐飲企業(yè)也開始嘗試去海外投資,。比如全聚德、眉州東坡,、大董等，總體來說還不錯,，但成功率不高,。對中國餐飲企業(yè)而言，少量的海外嘗試是可行的,，但是能夠站得住腳卻比較難,。
餐飲是文化的重要載體，,，對弘揚中華文化非常重要,，既要協(xié)會搭建平臺，通過提供培訓(xùn),、標(biāo)準(zhǔn)化食材,、設(shè)備等方式支持海外中餐企業(yè)發(fā)展，也需要國家層面的支持，從海外發(fā)展戰(zhàn)略的角度對待,。
——姜俊賢 中國烹飪協(xié)會會長
要從生意的角度去思考
海外與中國飲食習(xí)慣不同,，中餐可以走出去，但是讓另一個民族接受你的飲食習(xí)慣,，是一個過程,。如何把海外中餐廳變成長期穩(wěn)定的品牌，需要思考,。把餐廳開到海外去,，能夠做到讓外國人吃，而不是只有華人吃,，那才是成功的,。
另一方面講，中國近14億人口是巨大的市場,，在中國做餐飲,，看起來是國內(nèi)企業(yè)，但是做好一兩個省都很不容易,。
對企業(yè)而言,，走出去既要考慮業(yè)務(wù)需求，也要考慮盈利能力,。走出去是件好事,，但是如何走出去，要從生意的角度去思考,。實事求是地講,，“走出去”確實有需求，但也是跨文化的挑戰(zhàn),，這得試,。
——楚學(xué)友 內(nèi)蒙古西貝餐飲集團有限公司副總裁
