要走出去,，更要“站得住腳”
目前，海外中餐廳水平普遍不高，且由于廚師等員工外派困難,，導(dǎo)致海外中餐的技術(shù)力量匱乏,，沒(méi)有好廚師，何談好中餐,？
近年來(lái),，一些國(guó)內(nèi)發(fā)展比較好的餐飲企業(yè)也開(kāi)始嘗試去海外投資。比如全聚德,、眉州東坡,、大董等，總體來(lái)說(shuō)還不錯(cuò),，但成功率不高,。對(duì)中國(guó)餐飲企業(yè)而言，少量的海外嘗試是可行的,，但是能夠站得住腳卻比較難,。
餐飲是文化的重要載體，,，對(duì)弘揚(yáng)中華文化非常重要,，既要協(xié)會(huì)搭建平臺(tái)，通過(guò)提供培訓(xùn),、標(biāo)準(zhǔn)化食材,、設(shè)備等方式支持海外中餐企業(yè)發(fā)展，也需要國(guó)家層面的支持,，從海外發(fā)展戰(zhàn)略的角度對(duì)待,。
——姜俊賢 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
要從生意的角度去思考
海外與中國(guó)飲食習(xí)慣不同，中餐可以走出去,，但是讓另一個(gè)民族接受你的飲食習(xí)慣,，是一個(gè)過(guò)程。如何把海外中餐廳變成長(zhǎng)期穩(wěn)定的品牌,，需要思考,。把餐廳開(kāi)到海外去，能夠做到讓外國(guó)人吃,，而不是只有華人吃,，那才是成功的。
另一方面講,，中國(guó)近14億人口是巨大的市場(chǎng),，在中國(guó)做餐飲，看起來(lái)是國(guó)內(nèi)企業(yè),，但是做好一兩個(gè)省都很不容易。
對(duì)企業(yè)而言，走出去既要考慮業(yè)務(wù)需求,，也要考慮盈利能力,。走出去是件好事，但是如何走出去,，要從生意的角度去思考,。實(shí)事求是地講，“走出去”確實(shí)有需求,，但也是跨文化的挑戰(zhàn),，這得試。
——楚學(xué)友 內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司副總裁
